手のひらが！?

冬野菜がおいしい季節になりました。
「白菜」が届くようになりました。
「白菜」は「油揚げ」にも「鶏肉」にも「豚肉」にも
「ツナ」にも「ベーコン」にも相性が良い食材です。

「白菜」を鍋いっぱいに入れて蒸し煮にしますと
鍋の中でペシャンコになっています。
そこに、もっと「白菜」を投入してコトコト煮ていると、
トロッとなっていくらでも食べられるようになります！

昨日は「芋ガラ」づくりをしました。
畑から「八つ頭」の茎を運んでもらっていました。
３０本ぐらいあったでしょうか？
その一本一本の薄皮ををむいて、
ヒモでクルクルとつないで物干し竿にかけました。

乾燥した「芋ガラ」は水でもどして茹でたり、
甘辛煮にします。歯ごたえがシャキッとして
好きです。

薄皮をむいた手のひらが、灰汁？で真っ黒！でした。

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