「春告魚」の煮つけ

夕べのおかずの「ニシン」の煮つけは
脂がのっていておいしかったです。
小ぶりでしたが
鱗を包丁の背でゴリゴリと落とし
昆布を敷いた鍋でしょう油、みりん、酒と水とで
コトコトと２０分ぐらい煮込みました。しょうがも入れました。
「ニシン」を「春告魚（はるつげうお）」とも言うことを思い出しました。
おいしかったはずです。

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