ご無沙汰しています。次女の今年の末に１６か月を迎える孫娘を１２日間ほど預かっていました。両親は二人とも職場の変化により出張が多くそしてクリスマス直前に引っ越し予定の準備。私達に託していきました。現在は同じく当地に住む婿さんのご両親にバトンタッチ とっても良い方々孫を大切にしてくださり幸せです。このところ離乳食はプログを書きたいほど沢山作ったのですが（笑）私たちの料理はごく手軽なもののみ。両親いないとき孫を預かるのはそれはそれは大変な責任感もありますし 一日に２回の外出散歩 起きている間は一緒に遊び できるだけよい環境で皆で楽しい時間を過ごすこととしていました。孫育ては まず体力 そして 一瞬を逃さない絶えず危険防止の配慮 動作表情を見て何を欲しているのかとの観察眼が必要。彼女の生活のリズムを呑み込んでからは一日の過ごし方は大まかにつかめ皆で幸せな時間を過ごしたと思っています。それにしてもお母さん方々 衣服の着替えや靴を履かせるのは本当に大変ですね。お人形さんではないのでかなり苦労しました・・・・・
さて今日のお料理 このところあまり買い物出かけなかったのですが気分転換にぶらり。綺麗な鮟鱇の肝を見つけ少し購入しました。
鮟鱇の肝
鮟鱇の肝 日本的に料理したことありませんでした。今日のもの血合いもなくとっても綺麗なもの試しに作ってみました。
レシピは日本のサイトに色々出ているので皆さんご存知だと思うので省略致します。でも日本酒の中にはかなり長く漬けておきました。
昨年作った自家製ベルガモットのポン酢が残っていたので添えて。大根おろしに葱も。
主人には何なのか教えず食べてもらいました。 フォワグラの感触があるね。美味しかったそうです。
鯵と青林檎のサラダ
冷凍庫に捌いた鯵のフィレがあり解凍しておきました。
新鮮な鯵をさばいて即冷凍しておいたものです。
材量 ２人分
＊鯵 100ｇ
＊青林檎 １/４個
＊生姜 、
＊＊エシャロット 1/2、
＊大蒜 1
＊レモン汁、レモンのゼスト 1/2個分、
＊塩、胡椒、山葵、醤油
＊三つ葉 微塵切り
＊オリーヴオイル 大２位
作り方
１ 鯵 青林檎 サイコロきり
２ エシャロット、大蒜 微塵切り
３ 生姜 擦りおろし
4 １２３を残りの材料と混ぜ冷蔵庫で１時間ほどなじませる。
胡瓜をフォークで筋を漬け塩を馴染ませ３０分ほど置いてから水洗い薄輪切りにしたものを飾りその中に盛る。
山葵の代わりに柚子胡椒でも。
マスタード入りのヴィネグッレットソース少しかけました。
私をご存知の皆様方はもうお判り、私の日本的惣菜料理は少々洋風なのです。
茄子のしぎやき
茄子が１本残っていました。孫が来る前にゆっくり買い物には行けないだろうなと思い 野菜は沢山仕込んで置きました。ビオの茄子は足が速いです。しぎ焼きに。日本製の味噌がなくフランスの大麦の味噌で作成 この味噌日本の味にはちょっと遠いので同じ味にはできなかったけれどもまあまあということにします。生姜が効いています。
日本本来の味ではないので胡麻の代わりにヒマワリの種の炒ったものを載せました。フランスオーガニックベジタリアン風味のしぎ焼きと言ったらピッタリかもしれません。
烏賊と玉ねぎのかき揚げ
これは今日私が一番食べたかったもの。冷凍庫に少し烏賊（厚みの部分）が残っていたので昨夜解凍しておきました。
かき揚げなので衣は少し厚めにしました。
本当のことをいうと今日かき揚げだけで私は充分だったのです。すごく美味しかったです。
蕪と柿とサラダ
柿と蕪を千切り塩、胡椒、レモン汁、生姜の千切り、ゴマ油で前の日に和えて置いたもの。本当は昨日食べるつもりだったのですが機会がなくて。柿がトロリムース状になりました。作りたてのものとはまた異なり美味しかったです。
今日の献立
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