せっせと作っていた白きくらげのハチミツシロップ漬けですが、
ある朝、ポンッと音をたて蓋が飛んでいきました。
は、は、発酵してる…？！
中の液体は、しゅわしゅわと音を立てていました。
腐ってるじゃないよね？
だって、前夜も食べたよね。
実はそのときもちょっとアルコールっぽい風味だったのですが…。
ハチミツは殺菌作用もあるのに…と思ってしらべたら、やっぱり水分が多いと
ハチミツが下にたまって発酵することがあるそう。かき混ぜて発酵を防がないと
いけないみたいです。
で、はっきりいって味は落ちてます（泣）
ある朝、ポンッと音をたて蓋が飛んでいきました。
は、は、発酵してる…？！
中の液体は、しゅわしゅわと音を立てていました。
腐ってるじゃないよね？
だって、前夜も食べたよね。
実はそのときもちょっとアルコールっぽい風味だったのですが…。
ハチミツは殺菌作用もあるのに…と思ってしらべたら、やっぱり水分が多いと
ハチミツが下にたまって発酵することがあるそう。かき混ぜて発酵を防がないと
いけないみたいです。
で、はっきりいって味は落ちてます（泣）
以前、私、ビール作りに凝っていたころを思い出しました。
ビールもそんな感じ！
でも、酵素シロップというのもはやってるようだし。
ビール作りをされていたんですか～。
この原因を調べる過程でイースト菌で作るビールの
作り方を見つけたので、ちょっと手を出したくなってます。