筍づくし

奈良に泊まった夜は、美味しい野菜とお酒を求めて「分田上」に寄ってきた。

この店は、以前取り上げたことがあるが、店主自ら畑で育てた野菜たちを料理しもてなしてくれる。
料理には手を加えすぎず、その野菜の本来の持ち味が引き出されている。
店主が言うには、自分の場合、野菜は素材が９割で、料理人の腕が１割ぐらいだと思っている、とのことだ。

店内は割と広いが、カウンター席に７、８人しかおらず、店主一人でもてなせるだけの人数しか入れないようだ。


この日は、今が旬の筍を中心に、筍水煮と青菜、おでん大根（自家製みぞをつけていただく）、水炊き（鶏せせりと春菊など）、筍と山菜の天ぷら、筍ご飯（釜で炊いたお焦げ付き）などを出していただいた。
２時間以上かけて、店主ともじっくり話し合いながらゆるゆると酒を飲み（写真の瀧澤や刈穂など）、美味しい野菜を味わうことができた。
また奈良に行く機会を作ってでもぜひ行きたい。