patisserie academie

わたしがブルージュで一番好きなパン屋さん、このブログにも再三登場しているServaas Van Mullemが、同じ通りの少し先にあったわたしの一番好きなケーキ屋さんPatisserie Academieによって取得され、２週間ほど前から元Van Mullemの場所でPatisserie Academieとして再オープンしている。
（Academiestraat 4、市民劇場Stadsschouwburgの向かい、マルクトから徒歩１分）


オーナー夫妻と立ち話してニュースを知り、もうびっくり！

Van Mullem、パン・ケーキ屋としてはものすごく成功していたので、ビジネスとしてはいい時に売り抜けたのだろうと予想。


ケーキはもちろんAcademieのに変わったが（どれも発想が素敵ですごくおいしい！）、パンはVan Mullemのレシピをそのまま継続採用している。だからあのクロワッサンやペイストリーやピストレ、まだ食べられる！

内装は色彩がパステル調から、かっこいい黒と深い青緑に変わっただけ、店員さんもオーナー以外は今の所ほとんど同じメンバーだ。



Academieケーキ、Van Mullemのパン、ほんとうにおいしいので、ブルージュへ行かれたらぜひぜひぜひぜひ絶対に。

今回食べた数種類の中でも甲乙がつけがたいが、今日また食べたいなあ！　と切に思うのは、マンゴー果肉とジュレ、パッションフルーツのムース、その間に抹茶の薄いビスキュイが挟んであるケーキ。ダークチョコのアクセントがまた憎い。

生菓子やパンは英国にもたくさんは持って帰られないのが、嗚呼惜しい．．．