梅仕事

我が家の梅の木
種類は白加賀
樹齢は100年位になると思います
梅をもぐのは、ここ30年近く
私が木に上って
とりあえず落とすと

傷がつくので
手を伸ばして届くところは
収穫するようにしています
干支がお猿さんなので
今まではかなり楽しく作業していました
矢張り齢を重ねると
足を滑らしたらという不安を感じました
今年はどこでも豊作らしく
昨年はほぼゼロだったのに
今までに経験したことないくらい
採っても採っても、
なかなか終わりにならず
今日でもういいよ～と
終わり宣言しました








  2階の窓に覆いかぶさり
高枝切りで整理しました


　ご無理言って知人にも
　押し付けるようにもらったり、
　傷のついた梅も何とか利用しました
　今度は保存が大変です
　昨年、友人に頂いたラッキョウ酢につけた
　梅干が食べやすくっておいしかったので
 　5キロほど漬けました
　瓶に入れたまま常温で2か月置いておけば
　出来上がるようです





  　　ラッキョウ酢も右は黒酢入り
　　　梅酒も2瓶　3キロ
　　　梅ジュースに1キロ




　　　梅のシロップ煮
　例年は塩水に3日ほど漬けて
　塩出しを2日ほどしてから
　シロップで煮てました
　今年は塩水につけるのを省略しました
　梅に穴をあけるのも竹串から
　縫い針にしました
    2回に分けて2キロほど作りましたが
　今までより皮の破れが少なく
　まあまあの出来栄えです
　青くって傷のあるの梅で梅エキス

　　500㏄程の果汁から出来上がりが20g
黄色くなって傷の少ないのでは
従来の塩でつけた梅干し
4キロほどです
　
   
    2日で水が上がってきました
　時々覗いてカビが生えてないか確認
　残りの梅の傷のないので
　ジップロックでホワイトリカーを
　まぶして、塩分15%の梅干し

　

　バットをのせて上に重しをしました
　黄色くって少し傷のあるので
　黄色いシロップ煮
　かなりお砂糖を入れても酸っぱい



   残りの傷のある所を除いて
　梅ジャムを作り、
　とりあえず冷凍庫へ
　

　　　これらの加工品を入れて
　　　後は焼き菓子でも作ります
　
　　　先日作ったルバーブと
　　　クリームチーズ入れて焼いたお菓子
　


　

 

    途中で左手が痛くなりましたが
　元の状態に戻りました
　たぶん来年は裏年だと思います
　これから食する一方です