お願いをしている宅配野菜、今回は9月のスペシャルセットを
満喫した一週間でした!
スペシャルセットは週一回の定期便とは別。
月に一度、事前に届く内容案内を見てから注文をしています。
夏に近い秋によい食材、秋によい食材、年中摂りたい食材、
初もの野菜とバラエティ豊か!
新しょうが、福岡は秋です。これでようやく新しょうがの
甘酢漬けが作れました。キッチンに立ったついでに入って
いたシシトウで作り置き。ベーコンと炒めました。
届いた野菜を薬膳的に考えてみると、なかなか勉強になります!
薬膳では季節を5つに分けて(五季)、五季と色(五色あります)
とを対応させています。春は青、夏は赤、長夏・梅雨は黄、秋は
白、冬は黒。
秋の色は白なので、見るからに白い食べもの、皮をむくと白い
食べもの、あるいは割ってみると白い食べもの。
届いた野菜では、きのこ類、れんこん、ごぼう、エリンギ、冬瓜
がそうです。
五季と五色を覚えると、自然と旬のものが分かります。買い物に
行ってもどんな食材を意識して買うとよいかも分かります。
薬膳の世界観・性質上、一概には言えない、言いきれない
ところが残念なのですが秋に対応する白い色の食材は
肺を潤すものが多くあります。
秋に気を付ける「臓は肺」なので、秋を元気に過ごせるように
白いものを少し多めに摂ることを意識しています。
秋に必要な薬効、栄養素をしっかりとチャージするような
イメージです♪
白しめじと買い足した山芋、白×白の炒め物です。
山芋は薬膳食材です。薬膳食材とは漢方薬にも使われる
ものです。食養生は即効性があるわけではないので、
早い効き目が欲しい時には、薬膳食材をプラスします。
チンゲン菜が入っていたのでクリーム煮にしました。
牛乳なんて見るからに白いので、秋は特に良いと思います。
鶏肉にしたのは皮のコラーゲン欲しさから(笑)。
ハートのじゃがいも! じゃがいもは気を補ったり、水分代謝をよく
したり、解毒作用だったり、潤いの働きを持っています。
タニアさんのレシピからジャーマンポテトを作りました。
美味しさの秘密は、じゃがいもの水分を飛ばすことだそうです。
皮ごとゆでたあと、ラップをしないで冷蔵庫に一晩おく!
材料に書いているハーブはベランダで枯れてしまっているので
入ってはいませんが、とっても美味しくできました♪
どんな食材も何かしら働きがあるので「なにか良いエキス
、働きを ちょ～だい」 くらいの気持ちで食卓に取り入れて
います(笑)。
ここは中国か! みたいな薬膳は、はじめから我が家には
合わないし。ゆる～い感じが我が家流なのです♪
今週もおごちそうさまでした。
iBox(宅配野菜)
http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24