送り盆が過ぎた18日。
実家の菩提寺の大施餓鬼会、おせがきえ
に参加しました。
大施餓鬼会の、餓えるとか、鬼とかの文字。
何度見ても怖い(笑)。
11時からおつとめ。
塔婆回向がありますので、わたしは9時半くらいには
お寺に参り、塔婆を書かせていただいています。
御戒名、俗名、ご先祖代々の霊など、お預かりをする
ご供養のかたち。書き手3名で一霊一霊に心を込めて
書かせていただきました。
おつとめの後は、お斎(おとき)。
賄い方当番が作ってくださる、とーーーっても
美味しい御精進料理！
それから、古くから使われ続ける漆器類。
“おつぼ” や “おひら” などと呼んで面白ーい。
配膳に戸惑いながら、お配りしたり、よそったり。
ごま豆腐はやない、味噌はフンドーキン。
ふるさと大分の香りいっぱいでした。
南無阿弥陀仏、南無ぅ。
土用干し。
初日、2日目と順調。
3日目は曇ってしまいましたので、室内で晴天待ち。
4日目。
室内でも意外と乾きが進んでいてびっくり。
目安となる梅の重量の約半分に近づいてきました。
太陽が戻ったのでさっそく東へ。
午後から西へ。
梅酢に戻した梅、戻さない梅。
赤じその葉で作ったゆかり。
塩分(15%から) 12%に挑戦した梅干しづくり、終了！
早速ひとつ(笑)。
やった！
良い具合に塩けが遠くて、好みに近づきました。
塩がなれたら、どう変化していくのでしょうか。
これまた楽しみが出来ました。
まずは塩分12% good job！！(笑)。
漬けることよりも “晴天が続く日” を見極めるのが
難しかった、2017年の梅干しづくりでした。やれやれ。
土用に入った、梅雨が明けた、となると気になるのが
琺瑯容器の中の梅。いよいよ土用干しです。
土用干しは、晴天の続く三日三晩と言いますが、
気象が読めないので、晴れが先行する連続三日間を
チェックする程度。
夜は部屋に取り込みます(雨の番をしません)。
特別に急ぐ外出を入れません、遠出も控えます
(雨の番をします)。。。意外と真剣です(笑)。
参考にするのは、新聞の「明日からの天気」の欄、
NHKのデータ放送、スマホの週間天気予報。
どれともにらめっこの結果、まずは本日22日からの
三日間で干してみることに。
本日、さ36度！
午前中は東が定位置。
午後からは西が定位置。
東に干しても、西に干しても太陽の光が強烈！
梅が煮えるよう(笑)。
今月2日は半夏生(はんげしょう) でした。
半夏生は雑節のひとつ。
田植えを終わらせる目安にされていた暦です。
この頃に降る雨は半夏雨。
大雨になることが多いので、この日までに田植えを
終えていないと収穫が半減するとも伝わるそうです。
半夏生の行事食はたこ。
植えた稲がたこの足のように根付くことを願います。
ゆでだこの小豆色に注目！
小豆の赤い色は厄除けを表します。
半夏生には「天から毒が降る」という言い伝えも
あるそうで、農作物の無事を祈っているようにも思います。
たこの薬膳としての効能は体に元気をつける！
今のうちから猛暑に立ち向かえそうな食材です。
茄子と胡瓜で体のクールダウン。
わさび酢にしたのは、お味もさることながら殺菌効果
のため。梅雨なのでカビや菌には特に注意！
安全はキッチンから♪
今年の梅干しは塩分15%から12%へと減塩。
塩に漬けること6日目で白梅酢を移しました。
印象としては、超完熟梅を使ったわりには
白梅酢の上りが鈍～い。
昨日(5日目) 重石か！と800g程度の重石を追加しました。
一日経つと、欲しい白梅酢の量(300cc) を移しても大丈夫
な量が上がってしました。
重石が重すぎても、梅の実からエキスが出過ぎてしまい
結果、皮と種だけの梅干しが出来てしまうので考え
どころです。
梅と一緒に届けてもらった赤じそを漬け込んで～
あとは梅雨明けと夏の土用期間を待つだけ。
にしても、白梅酢。
超完熟梅の赤が出ています。
薄い桃色。本当にきれい！
'15年から梅を届けてもらっている
和歌山県みなべ町の月向農園さん。
今年も超完熟の南高梅4キロと赤紫蘇をお願いしました。
ピンポーンと荷を玄関で受け取るそばから梅の香り！
荷を開封して、撮影をして、水洗いをして丁寧にふいて、
計量をして、今年は塩を12%でやってみると決めて、
重石を用意して～。だんだんと慣れてきたので、
3、40分で終了しました。
琺瑯容器の消毒は、もっぱらいいちこ！
原酒を使うので44度もあります。
超完熟梅はとてもやわらかいので、白梅酢のあがりも
2、3日と早い！しかし、今年はどうだろう。
無事に完成しますように。梅の香に包まれる幸せです(笑)。
満開宣言のあと、はじめての週末。
オットを誘ってウォーキング兼朝ごはん。
自宅からすぐの河川敷は市のウォーキングコースにも
なっています。
この河川敷ウォーキング。
わが家は赤コースのちょうど真ん中あたり。
一周すると４Kmほどあります。
季節満喫♪
コースにはベテランの木もあります。
ウォーキングコースには都合のよいことに朝9時開店の
カフェがあります。ですので～オットが出張したり、
あるいはとっても時間がある一日などはお店の開店に
合わせて歩く！ワンコイン持って！(笑)。
雨上がりの蒸し暑さで汗、汗、汗。
今季初、アイスコーヒー♪
着替えて太宰府政庁跡へ。
政庁跡やその周辺というシチュエーションそのものが古！
桜というとお花見、宴会とにぎやかで華やかなのですが
またそれとは違う桜が見れる場所だと思っています。
足元が悪くて車のタイヤも泥だらけ～。
あ！洗車場そばに桜が！
遠くから幹を見るだけなので何の木か分からなかった～。
嬉しい発見でした。
近くまで行き、わざわざ歩いてみました(笑)。
昨日、バレンタインデーのチョコレートを渡しました。
オットは当日が出張。
わたしもそのうち忘れていたので、今ごろです(笑)。
今年はチロルチョコのDECOチョコ。
袋からダ―っと出して、オットに文字を並び替えて
もらいました。
し しり？(爆)。
そんなんじゃなーい！
節分の翌日は立春。春の初日です。
部屋の室礼を“大吉” に変えました。
柑橘のきつ、は吉に繋がる縁起物！
大きな柑橘で“大吉” です。
組紐は五色使いました。
食卓では春餅！
ふじももキッチン2月の実習品となります。
北京ダック風と立春風と2つの味を召し上がって
頂こうと思います。
わが家の節分の雰囲気。
1日に球春が到来したばかりなので、テレビも話題も
2017年の阪神タイガース多し！
おやつ。とら焼き。
恵方巻もそれっぽく。
今年は海苔の幅を狭くしてみました。
上出来っ。少しは虎っぽくなりました。
真いわしの塩焼きと大豆のスープ。
お弁当(包みだけ)。
さて。無事に福を取り込めたでしょうか(謎)。
