武田さんの里芋は、江戸時代から続く在来里芋 2017年11月13日 | やさいの生産者 武田さんが代々守り続けてきた里芋「小姫芋」。とってもおいしいですよね。細長い形を縦にすれば、お姫様が十二単を着ているようにも見えます。姫がたくさんついて子孫繁栄、これが名称の由来と云われています。山形の里芋といえばこの里芋を食べていたので「山形で作る里芋はおいしい」のだと思っていました。ところが、山形では「土垂れ」という品種が主流で、実際に食べ比べてみると、この小姫芋のようなやわらかさと粘りはあ . . . 本文を読む
