きのことろろ

4人分

山いも　　200g

なめこ　　　1袋
しいたけ　　4枚
えのきだけ　1袋
A
淡口しょうゆ　　大1と1/2
みりん　　　　　大1
酒　　　　　　　大1

ゆず酢or酢　　　　大1

ゆず皮　　　　少々

①やまいもは皮をむいて、ビニール袋に入れて麺棒でたたく。

②なめこは洗っておく。しいたけは石づきを取ってせん切り。
　えのきは根元を切り落として、3センチに切る。

③鍋に②のきのことAを入れてふたをして2～3分煮る。
　火を止めてから、ゆず酢を混ぜる。

④器に①を入れて上から③をかける。針ゆずを散らす。

簡単かつヘルシーな和え物です。

我が家ではやまいもは、いつも冷蔵庫にあるので、思い立ったらささっとできます。
広島人としては、お好み焼きには欠かせないので、山いも必需品ですね。(笑)



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