八の字屋（横浜市磯子区）

八の字屋。

昔よく通っていたお店。横浜市磯子区磯子2-29-51にあります。

家系の老舗（屋号に家はついていないですが）。

特に理由も無く足が遠のいていたのですが、10年ぶりにお伺いしました。
僕が通っていた頃は、となりのラーメン屋=くい亭の店主が働いていました。
どうして今は並んで店を構えているのか...、まったくわかりませんが...。

ラーメン　中盛りを注文。
まるっきり変わりましたねぇ...。

スープはかなり透明です。
もはや家系のスープではない。
昔からスープに対する研究心の旺盛な店でしたが、ここまで変化していたとは驚きです。

アクとリがしっかりなされているのでしょう、雑な感じが全く無い。
何が何だと特定できないのですが、様々な要素が絡み合って複雑な味わいです。
何が入っているのでしょう？
普通の家系のもののようなモノトーンな感じではない。
今までに出会ったことが無いスープです。
オリジナリティありますねぇ...。

脂の層が厚そうな見た目ですが、食感はまったくそんなことはない。

麺は昔と変わらない酒井製麺の太めストレート。
期待を裏切らない良い茹で加減と食感です。

チャーシューは...、いつものアレです（苦笑）...、家系でよく出てくるアノ感じ..。
固くてパサパサ。
そもそも期待はしていないですが....。

写真は　ラーメン　中盛り　麺硬め　700円（値段も100円、上がっていた）。
おいしくいただきました。

もはや家系ではない、独自のラーメンを作り上げた店主の向上心....、素晴らしいですね。

クオリティとしては満点に近いのですが、僕の好みとは微妙にずれているのと「チャーシュー問題」で4点です。
でも満点をつける人は多いと思います。