タマネギ炒めの時間短縮方法

おはようございます。

寒さが少し戻った朝ですが、Cコースを

Mayと歩いて、その後ショートコースを走ってきました。

歩き始めはロングコースのランニングもできるかと

期待をしましたが、右膝とハムストリングスに

軽い痛みを感じたので止めておきました。

 

さて、先週土曜日、４時間かけてカレーを

作ったと書きましたが、その大半はタマネギ炒めです。

また、食遊市場でタマネギをネット買いしました。

およそ5ｋｇで６５０円はお買い得。

この半分の１２個をスライスすると

ざるに２杯、重さにして2.5ｋｇ。

このまま炒めると水分蒸発に時間がかかります。

時間短縮（時短）テクニック１・

　　--フードプロセッサでみじん切りにする。

ただし、水分がデリほど細かくはしません。

時短テクニック２

　　--電子レンジで水分を飛ばす。

　　耐熱ガラスボウルに入れて、５～７分、チン！

ざる２杯を４回に分けてレンジにかけます。

最初の１回ができたら、銅製２８センチの鍋に

油を多め（大さじ４～５、100ｍｌ）入れて

炒め始めます。

火は強火です。

5～７分ごとにレンジからタマネギが追加されます。

３０分を過ぎると、タマネギに少し粘りがつき、

焦げやすくなりますので、強めの中火に火を落とします。

底と縁を竹べらでこそげるように炒めます。

４０分過ぎ、きつね色を通り越して

ブラウンタマネギが完成。

インドカレーにはこれくらい焦げ目が適当です。

2.5ｋｇのタマネギは１．２kg前後になっていました。

前回はこの甘いタマネギを黒い生き物にさらわれたので

今回はバットに移して、彼女の手の届かない所へ。

今回使う分以外は200ｇに小分けして冷凍保存。

次回のカレー作りは大幅な時短になります。

 

それでは今日もよい一日を始めましょう。