おはようございます。
室温は22.5度少し暖かめです。
散歩の時、1月前に合った黒ラブのパピーに
遭遇しました。
肩周りにしっかり肉がつき、ラブラドール犬らしく
なっていました。
さて、先週土曜日、パソコン机周りを片付け、
紙類を回収所まで運ぶため、leafのトランクを開けると
そこに砥石セットがありました。
包丁を握り始めて3週間、そろそろ刃先が野菜の上で
微妙にすべる感覚がして、
(研ぎたいな-、でも砥石は伊豆にあるし)
と思い込んでいたので、望外の喜びです。
さっそく砥石を水に浸し、キレのとまった
包丁を研ぎ始めます。
最初は一番よく使っていた牛刀
黄色は粒度(りゅうど)のやや荒い人造の中砥(なかど)
こちらは仕上げ用の天然の
合わせ砥です。
次は先日ブリのカマを割る時に刃こぼれした出刃包丁。
スポンジにクレンザーをつけて汚れを落とします。
その次は野菜刻みに欠かせない7寸の菜切り包丁
加賀は鶴来(つるぎ)の鍛冶、池田徳平さんの
大変よく切れる包丁です。
これも最後は合わせ砥で仕上げます。
最後は第二の包丁といっても言いスライサーの
スーパーベンリナーの刃を研ぎます。
終了したら、砥石、砥石台を玄関先で乾かします。
他の包丁もあるのでこれで2~3週間は
切れ味のよい包丁で刻まれたおいしい野菜、
おいしい料理が楽しめます。
左肩に少し痛みと張りを感じましたが
大丈夫でしょう。
それでは今日もよい1日を始めましょう。