焼き豆腐の甘酢南蛮

薄く小麦粉をつけて焼いた豆腐が、つるりとしてとてもおいしいです。

（分量は２人前です）
１、大根４ｃｍ長さのもの１／２本は皮をむいてせん切りにする。
２、にんじん４ｃｍ長さのもの１／２本は皮をむいてせん切りにし、大根と合わせて塩を軽く振り、５分ほど置いて水けを絞る。
３、たまねぎ１／４個は薄切りにする。
４、だし汁カップ１／２、酢大さじ２、砂糖・しょうゆ大さじ１．５、赤唐辛子（半分にちぎる）１本を合わせておく。
５、焼き豆腐１／２丁は４つに切り、小麦粉を薄くまぶす。
６、フライパンにごま油をやや多めに熱し、焼き豆腐の焼いていない部分を１分ずつ焼く。
７、フライパンの油をペーパータオルで拭き、豆腐を隅に寄せて４の合わせ酢と大根、にんじん、たまねぎを入れる。
８、ひと煮立ちしたら火を止め、皿に盛る。

フライパンひとつでできる簡単料理です。
野菜もたっぷりいただけます。


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