かやくご飯

かやくご飯のかやくは加薬と書きます。
漢方の言葉で薬の効果を高めるもののこと。
転じてご飯に加える具のことを加薬というようになりました。

１、米１．５合は水でとぎ、ザルにあげておく。
２、干ししいたけ２枚はカップ１の水で戻し、いしづきを取って細切りにする。
３、ごぼう１／２本は包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水に放す。
４、こんにゃく１／３枚は細切りにする。
５、にんじん５ｃｍは太目のせん切り、油揚げ１枚は長さを３つに切って細切りにする。
６、厚手の鍋に米としいたけの戻し汁、水カップ１／２を入れ、砂糖小さじ１／２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１．５、塩小さじ１／３を加えてサッと混ぜ、２～５の具を加えて一混ぜして炊く。

今年の冬物語。
苦みおさえめのようです。



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