ほうれん草と牡蠣の炒め物

プリプリの牡蠣がとても美味しい、ピリ辛の炒め物です。

１、ほうれん草１／２把は洗って４～５ｃｍ長さに切る。
２、にんにく１片はみじん切りにする。
３、牡蠣８～１０粒はざるに入れ、一回り大きいボウルに水を張ってざるごと入れて振り洗いをし、水けを切る。
４、小鍋に湯を沸かして牡蠣を入れ、牡蠣がぷくっと膨らんだらざるにあける。
５、中華鍋に油を熱し、ほうれん草を入れてさっと炒め、全体に油が回ったら水カップ１／２を加えて蓋をし、さっとゆでてざるに上げ水けを切る。
６、中華鍋をふいて油とにんにく、輪切り赤唐辛子一つまみを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったらパスタ用のアンチョビソース小さじ１を入れてさっと炒める。
７、牡蠣を加えて絡め、ほうれん草を加えて全体を大きく混ぜて火を止める。

白ワインやビールによく合う一品です。
本来はアンチョビを刻んで使うのですが、パスタ用のアンチョビソースを利用しました。


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