ほうれん草とえびの卵とじ煮

ほっこり温まる一品です。

１、冷凍のむきエビは解凍し、水けを拭く。
２、ほうれん草１／２把は洗ってさっとゆで、４ｃｍ長さに切って水けを絞る。
３、しいたけ２枚は軸を取り、薄切りにする。
４、卵２個は割りほぐす。
５、鍋にだし汁カップ１、砂糖小さじ１／２、酒・みりん・薄口しょうゆ大さじ１．５を入れて煮立て、えびを加える。
６、えびに火が通ったらほうれん草としいたけを加えてさっと煮、卵を回しいれて蓋をし、３０秒ほど火を通して火を止める。

火を止めて１～２分そのままにしてから盛り付けます。
七味唐辛子や粉山椒をさっと振ってアクセントに。


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