豚肉と豆腐の卵とじ

ちょこちょこと残った食材で、さっと作りました。

１、キヌサヤ１０枚は筋を取る。
２、豆腐１／２丁は縦半分に切ってから１．５ｃｍ幅に切る。
３、長ネギ７～８cmは斜め薄切りにする。
４、卵１個は割りほぐす。
５、鍋に豚小間切れ肉１００gと酒大さじ１を入れて火にかけ、肉をほぐしながら炒りつける。
６、肉の色が変わったら、水カップ１／２、砂糖小さじ１、酒・みりん。しょうゆ大さじ２を入れ、沸騰したら豆腐、キヌサヤ、ネギを入れる。
７、再び煮立ったら２分ほど煮込み、卵を廻しかける。

ちょっと濃い目の味付けで、思いのほかボリュームがあります。
ご飯にたっぷり乗せて丼にすると、いいかも。


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