なすとがんもどきの含め煮

なすが旬です。

１、なすはヘタを切って縦半分に切り、皮側に斜めに薄く切り目を入れる。
２、鍋に湯を沸かし、塩・酢少々を入れてなすを３分ほどゆでる。
３、がんもどきは熱湯をかけ、油抜きをする。
４、鍋にだし汁カップ２、砂糖・酒・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ３を入れ、沸騰したらがんもどきを入れて、中火で４分ほど煮る。
５、なすを加えて、更に４～５分煮る。

なすから色が出て煮物が黒くならないように、最初にさっとゆでます。
ホロホロのなすと、こっくりした煮汁を吸ったがんもどきで、ご飯が美味しくいただけます。


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