ザーサイ豆腐

ビールが進んでしまう、とっておきの一品です。

１、島豆腐１／２丁は８つに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ水気を切る。
２、きゅうり１本は縦４つに切ってから小口切りにする。
３、市販のザーサイ４０ｇは粗く刻む。
４、島豆腐を軽く握って水けを絞り、ボウルに入れて崩し、きゅうりとザーサイを混ぜる。
５、しょうゆ・ごま油小さじ１、塩少々を振って混ぜる。

ザーサイに塩気があるので、最後の味付けはやや控えめに。


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はんぺんのベーコン炒め

ふわふわはんぺんと、カリカリベーコンとシャキシャキ貝割れの食感が楽しい一皿です。

１、はんぺん１枚は２ｃｍ角に切る。
２、ベーコン３枚は１ｃｍ幅に切る。
３、貝割れ１／６パックは根を切り、長さを半分に切る。
４、フライパンに油を熱しベーコンを炒める。
５、ベーコンの油が出てきたらはんぺんを加えて炒め合わせる。
６、はんぺんの周囲に焼き色がついてきたら、しょうゆ少々を振り火を止める。
７、皿に盛り、貝割れを散らす。

はんぺんにもベーコンにも塩気があるので、しょうゆは気持ち程度に。
ビールに合います。


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生ハムのおつまみ２種

生ハムに、ポテトサラダ、長ネギ、チーズをくるんだおつまみです。
ビールにもワインにも合って、人気の一品です。

（長ネギとチーズ）
１、長ネギは４ｃｍ長さに切り、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き、油をきる。
２、クリームチーズは長ネギと同じくらいの大きさに切る。
３、生ハムに長ネギとチーズを乗せてくるりと巻く。

（ポテトサラダ）
１、生ハムに市販のぽてとさらだを乗せ、くるりと巻く。

いろいろ試したのですが、生ハムにはなぜか市販のポテトサラダが一番合います。


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焼きなすと枝豆

ビールにぴったりの夏のおつまみです。

［焼きなす］
１、なすはガクのヒラヒラを切り取りる。
２、焼き網を熱し、なすを乗せて皮全体に焦げ目が付き中に火が通るまで焼く。
３、焼けたなすは冷水にとり、皮をむく。
４、ヘタを切って縦に裂き、皿に並べて冷ます。
５、しょうが１片は皮をむいてすりおろす。
６、なすに削り節としょうがを乗せ、しょうゆ少々をかける。

［枝豆］
１、枝豆は枝についていた部分を２～３ｍｍほどはさみで切り洗う。
２、ボウルに入れて塩小さじ１を振り、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取り、さっと洗う。
３、フライパンに入れ、塩小さじ１、水大さじ３を振り火にかける。
４、沸騰したら蓋をして火を弱め、３～５分ほど蒸す。
５、ざるに上げ冷ます。

焼きなすは、冷蔵庫でキンキンに冷やして。
枝豆の蒸し加減はお好みで。
私は固めが好きなので３分強です。
ゆでるより豆の香りや甘みが生きています。
これに冷奴があれば最強（笑）


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かぼちゃチップス

中途半端に残ったかぼちゃで作りました。

１、かぼちゃは５ｍｍ厚さの一口大に切る。
２、揚げ油を中音に熱し、かぼちゃを揚げる。
３、サッと油を切って皿に盛り、塩少々を振る。

周りが色づき、表面がふっくらしてきたら揚げ上がりです。
かぼちゃの甘みが引き立って、箸が止まりません。
ただ、水気の多い種類のかぼちゃは向かないかも・・・


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ザーサイ豆腐

ビールに日本酒に焼酎によく合う、お酒の友です。

１、島豆腐は８つに切り、さっとゆでてざるに上げ水気を切る。
２、きゅうり１／２本、ザーサイ４０ｇは粗みじんに切る。
３、豆腐をボウルに入れてスプーンでつぶし、２としょうゆ・ごま油小さじ１を加えて混ぜ合わせる。

簡単にさっとできるおつまみです。
でも、塩気はきついのでご注意を。


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エリンギのホイル焼き

香り豊かなホイル焼きです。

１、エリンギは縦に４～６つに裂く。
２、アルミホイルを３０ｃｍ長さに切り、エリンギを頭を上下に交互に並べ、バター８ｇをさいの目に切ったものを散らす。
３、塩・胡椒を振り、しょうゆ大さじ１、オリーブオイル小さじ１をまわしかける。
４、アルミホイルを同じ大きさにもう一枚切って上に乗せ、端を折り曲げて閉じる。
５、魚焼きグリルで５分ほど焼く。

皿に載せてはさみで切って開けると、おいしそうな香りが立ち上ります。
それを楽しもうと鼻を近づけると、やけどをする恐れがありますのでご注意を。
ビールに良く合います。
しょうゆはちょっと大目かな、くらいがおいしいです。


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生ハム巻き

ワインにぴったりのおつまみです。

ポテトサラダ巻き
１、生ハムに市販のポテトサラダ大さじ１を乗せて巻く。

ねぎチーズ巻き。
１、長ネギは５ｃｍ長さに切り、オリーブオイルで軽く焼き目がつくまで中火で焼き、ペーパータオルに乗せて油を切る。
２、クリームチーズは５ｃｍ長さで人差し指くらいの太さに切る。
３、生ハムに１と２を並べ、クルリと巻く。

手軽に作れるので、ホームパーティなどにぴったりです。


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長ネギとしいたけの炒め物

とても簡単な一品。
ビールのお供にオススメです。

１、生しいたけ５枚は軸を取り、半分に切る。
２、長ネギ１本は５ｃｍ長さに切り、縦半分に切る。
３、フライパンに油を熱ししいたけと長ネギを炒める。
４、塩少々を振り、酒・しょうゆ大さじ１で味を付ける。
５、ごま油少々を回しかけ、さっと混ぜて火を止める。

３日連続でおつまみの更新です。
カテゴリー分けが難しいのですが、おつまみは基本的に「おかずの一品とするにはボリュームが足りないこと」「適当に間に合わせの一品として作ったもの」としています。
昨日、今日は後者です。


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トマトのにんにく炒め

旬のトマトを使って簡単に出来る一品です。

１、トマト３個はヘタをとって乱切りにする。
２、にんにく１片はみじん切りにする。
３、赤唐辛子１本は半分に折り、種を除く。
４、フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらトマトを加える。
５、トマトの表面が崩れてきたらしょうゆ大さじ１／２を回しかけ、塩・胡椒少々を振る。

トマトの甘みが引き立って、ビール・ワインに良く合います。


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