山笠では同じ西流に属する店屋町にある豚足専門店「釘本食堂」に行ってみた。 焼鳥や居酒屋では、当たり前に提供されている豚足であるが、ほとんどが塩焼きしているものである。
しかし、ここの豚足は豚骨・醤油等から７時間以上かけてスープを作り、そこに豚足を投入し、さらに4時間近く煮込んだものということである。
何でも、店主の方が、「台湾旅行の際に出会った豚足のおいしさに衝撃を受け、作り方を教わった」ということである。
From Face Book: There is the small restaurant that serves a very soft leg of a hog stewed for a long time.
