牛とごぼうとえのきのすき煮。

お久しぶりです。
あれからアイシングクッキーにハマり、毎日作って、ようやく可愛いものが作れるようになりました。
ハロウィン当日にお友達に配ったところ、子供たちがものすごく喜んでくれたらしく・・・そんな事を聞いたら来年はもっと張り切ってしまいそう。（とっても単純な私。笑）

そして、ハロウィン記事からうって変わって地味な和食レシピ。
スーパー等のお惣菜のきんぴらって、やたらピカピカしていますよね。
そのツヤは油でもみりんでもなく、添加物の増粘多糖類の場合が多いです。
それにヒントを得て、きんぴらの仕上げに少量の水溶き片栗粉を絡めたところ・・・時間がたってもツヤがあって、しかも野菜に味が良くからみ美味。冷蔵庫の匂いもつきにくい！
それを知ってから、汁気を飛ばすおかずに水溶き片栗粉は定番。筑前煮やさつま芋の煮物にもおすすめ。
片栗粉が多いとドロドロになってしまうので、量には注意が必要です＾＾

このレシピでは、久しぶりに和牛が手に入ったので丁寧に作りました。
甘辛生姜味で御飯が進みます☆



牛とごぼうとえのきのすき煮。（２～３人分）

牛肉・・・・・・・・１５０ｇ（食べやすい大きさに切る）
Ａ酒・・・・・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・小さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・小さじ１

ごぼう・・・・・・・・１本（ささがきにして水にさらす）
えのき・・・・・・・・１/２袋（石づきを落として長さ２等分）

Ｂ水・・・・・・・・・１５０ｃｃ
Ｂ醤油・・・・・・・大さじ１
Ｂ砂糖・・・・・・・大さじ１
Ｂみりん・・・・・・大さじ１
Ｂおろし生姜・・・・１かけ分

Ｃ水・・・・・・・・・・大さじ１/２
Ｃ片栗粉・・・・・・小さじ１/４


①牛肉にＡをもみこみ、５分置く。

②フライパンに少量の油（分量外）を熱し、牛肉を炒める。
色が変わったら一旦取り出す。

③フライパンに残った牛肉の脂で、水気を切ったごぼうを炒める。
ごぼうがしんなりしたらえのきを加えてざっと炒め、Ｂを加える。
弱めの中火で水分を飛ばしながら煮る。
水分が半分くらいになったら、②の牛肉を戻し入れてさらに煮る。

④汁けが少なくなったら、Ｃを混ぜあわせてまんべんなくふりかけ、すぐに良く混ぜる。
強火にして１分ほど炒め、ツヤツヤになったら火から下ろす。


↓　こちらのランキングに参加しています。１日１回クリックして戴けると励みになります♪