砂肝の香味胡麻和え

最近ネギばかりですね。なぜか欲します。
夜（10時ごろ）にお腹がすいてネギたっぷりの納豆を食べていたら、主人になんでやねんと突っ込まれました。
でも、ネギをはじめとする香味野菜はいいですよ！血流を良くしてくれるので、疲労回復にも効果的ですし、顔色も良くなりますし、温まりますね！
今日はネギ・青しそ・生姜・ごまを砂肝にあわせました。
コリコリ食感を楽しめるヘルシーおつまみです。

ポイントは、ゴマ油の加え方。
はじめから絡めると味がなじみません。味付けしてから、風味を付けるように回しかけるのがコツ。


砂肝の香味胡麻和え（２～３人分）

砂肝・・・・・２５０ｇ（３ｍｍ位にスライスし、Ａを絡ませる）
Ａ塩・・・・・・小さじ１/２
Ａ酒・・・・・・大さじ１

青ネギ・・・・・１/２束（小口切り）
青しそ・・・・・５枚
おろし生姜・・・大さじ１/２

Ｂすり白ごま・・・・・大さじ１
Ｂ酢・・・・・・・・・・・大さじ１/２
Ｂ醤油・・・・・・・・・大さじ１/２
Ｂ塩・・・・・・・・・・・・少々

ごま油・・・・・・・・・大さじ１/２


①小鍋に湯を沸かし、砂肝を３分茹で、ざるにあける。
流水でざっと冷まし、よく水気を切る。
よく水気がきれたら、キッチンペーパーで更に水分を取ります。これで時間が経っても味がぼけません。

②水気を切った砂肝とＢをボウルに入れてよく和える。
青ネギ、おろし生姜を入れ、青しそを細かくちぎりながら加え、和える。

③仕上げにごま油を加えてさっと混ぜ、完成。


↓　こちらのランキングに参加しています。１日１回クリックして戴けると励みになります♪