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材料の玄米紛乳ヨーグルトは緩々なので水分を少なくする必要があった。そこでホットプレートで煮詰めてヨーグル蘇に仕上げた。作る過程で粉末状では無いのでメレンゲと混合する際、ヘラでは用をなさず「使わない」段階なのだが電動泡立て器を使い均一にする。これで上手くいったメレンゲの泡を潰してしまったはずである。
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前回はクッキーの空き缶を型に使ったがアルミのバットがあるのを思い出して使ってみる。深型なのだが膨張はそれほどでもなかったから浅い型で十分だった。
思っていたほどの膨らみは無く、焼き色も前回は180度だったのを今回は160度のレシピだったから色目は薄く焼けた。風味は「やっぱりカステラ!」で美味しい。今回もザラメ無しなのだが別に無くても構わない材料でもある。玄米を石臼製粉してから植物性ヨーグルトを種菌に玄米ミルクヨーグルトに加工、更に煮詰めてヨーグル蘇にした上でカステラの材料にした結果なのかどうか「咀嚼すると溶けてしまう」食感になった。これは市販のカステラにも無い食感で玄米が原料とは気づかれない風味と触感の「エッ!品」となったのである。我が妄想と現実が「H」、いいえ一致したのは久しぶりのヒットである。
困難辛苦、呻吟深夜、ようやく「悔しいですぅ!」から晴れて解放されたのだ。ちなみにだが我が天頂は年中開放されておる。メレン毛に苦労したが天頂には外連毛も無い。ハレルヤ!。
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