またまた キューリのキューちゃん漬け

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今年初めての「自家製　キューリのキューちゃん漬け」を作りました。

何せ、それなりのキューリの量が必要なので、菜園のキューリが早く出来ないか、待ち遠しくて、待ち遠しくて・・・。

暫く待てば、食べきれない程の大量のキューリが出来るのに、わざわざ買ってくるもの何だと思って、ずっと我慢、我慢・・・。

少しずつ採れたキューリを溜めておいて、ようやく量に達したので、

「ヤッター　よし作るぞ」という事に・・・。

(実は、待ちきれなくて、初回は半量でつくるかなぁ・・・とひるみかけたりもして・・・。)

本当は、2～3日置いて味を馴染ませてから食べた方がより美味しいのですが、待ち切れずにその日の内に食べ始めました。

おいしい　幸せ　パリパリ、ポリポリ、うますぎるぅ・・・

去年、知人から作り方を聞いて試行錯誤した結果、今年は「我が家流　キューリのキューちゃん漬け」になりました。

作り方はいたって簡単　

だけと、ちょっと手間がかかる　

でも、美味しいものを食べるのに、手間はいとえません。(キッパリ)

去年なんて、3～4回作りましたよ。

ではでは、これが、我が家流「キューリのキューちゅん漬け」レシピです。

　材料

キューリ　2kg (約20本)

生姜　かたまり3個程　(※生姜が効いている方が美味しいが、お好みで。)

鷹の爪　3本　(※好みで量を加減して下さい。)

　調味料　醤油500cc、砂糖1カップ、酢300cc、酒みりん100cc

　(※酒みりんは、酒とみりんを併せたもの。無くても良い。お好みで。)

　作り方

　キューリは、全て2～3mmの厚さの小口切りにする。

　生姜は、千切りにする。

　鷹の爪は、種を取って、ハサミで輪切りにする。

　全ての「調味料」を大鍋に入れて煮立てる。

　煮立ったら、生姜と鷹の爪を入れ、火を止めずにキューリを全て投入する。

　キューリの量が多い為、煮汁につかり切らないので、木ベラで手早くかき混ぜる。

　約30秒、キューリ全体が充分に温まったら、すぐ火を止め、急いでザルに上げる。

　1分以上煮てしまうと、キューリのパリパリ感がなくなるので注意。

　ザルに上げる時、煮汁は捨てない。

　汁気を切りながらね完全に冷ます。

　ザルの下に落ちて来る汁は残らず鍋に戻す。

　この時、ザルの底のキューリが汁に浸からない様に注意する。

　調味液に浸かってしまうと、水気も切れずに、味にもムラが出てくる。

　④から⑦の工程を3～4回、好みの浸かり具合になるまで繰り返す。

　毎回新しい調味液は必要無く、漉した煮汁をそのまま次も使います。

　私は3回にしています。パリパリの食感です。

(1回目)

(2回目)

(3回目)

(段々、市販のキューちゅんのような色合いになってきます。)

　出来あがったら、汁気をしっかり切って、タッピーや瓶などの清潔な容器に詰めて、冷蔵庫にて保存。

(瓶3本分出来上がったのですが、1本差し上げてしまったもので・・・。)

　酢を少なくすると、日持ちが短くなります。

　漬け込み回数が多いと、日持ちも良くなりますが、食感も変わってきます。

　調味料の量は、色々試して我が家流を見つけて下さい。

　残った煮汁は煮詰めて水分を飛ばして、豚のもも肉や、鶏のもも肉を煮込むと美味しいですよ

印刷用のレシピは、こちらをどうぞ

「kyuchan2.pdf」をダウンロード

さてさて今年も、

「世界に広げようキューちゃんの輪」

 

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