最近また中華街になかなか行けなくなったので、以前の｢中華街｣を報告します。
私の情報は、facebook twitter. を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。
中華街で知りたいこと、紹介してほしいこと等あれば ご連絡ください。sosamu@ya2.so-net.ne.jp 中華街を好きになってくれる人が増えることを願っています。 最近の中華街はこちらをご覧ください。 中年おじさんの散策part2-
中華街の名物女将・店主⑪ 齋藤修
中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。
11．四五六菜館 孫 関義
浜中華街でテレビや各種メディアに一番出ている料理人の一人です。ＴＢＳテレビ・噂の！東京マガジン「やって！ＴＲＹ」コーナーのレギュラー出演者（中華料理シェフの担当）でもあります。
蒋介石のお抱え料理人で上海料理の祖として名をはせる藍長圓の子で一番弟子でもあった孫永斌が1961年に市場通りで四五六菜館を開店しました。
店名の「四五六」は中国で縁起の良い並びの数字という謂れから名付けられ、サイコロのロゴマークで親しまれています。
料理の鉄人などにも出演している孫料理長がオーナーの店である。中華街に３店舗あるが，各店それぞれ独自の｢ランチメニュー｣を出している。特に，本店はデザートが付かない代わりにリーズナブルな料金設定になっている。混雑している場合，専門の職員が対応し，着席まで面倒を見てくれる配慮もある。間口は狭いが奥になると広いスペースがあり，客席数は多い。
｢特徴｣
１．中華街でも中心的な役割を持つ店舗。入り口は狭いが奥が非常に広い店舗。
２．一時期テレビに頻繁に出ていた｢孫｣さんの店。おいしくボリュームのある物が出される。
３．ランチには｢珈琲サービス｣も15時まで有り、17時程度までランチ可能
４．丁寧な客応対は、黒服の指示によるところ、安心して食事が可能
５．季節ごとの料理、お奨め料理も提供されるので利用したい。
｢ランチ｣ ６５０円(料理１品＋スープ＋ザーサイ＋ご飯｢お櫃｣)＋おしぼり
最近また中華街になかなか行けなくなったので、以前の｢中華街｣を報告します。
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中華街でランチをシェア。四五六菜館新館。
５種を楽しんでみました。
今日はカルチャーセンターの依頼で｢中華街｣を散策。まずは、中国茶の実際の入れ方を一時間強体験。専門の方に頼み、十分に学習した。お茶は飲んだもののやはり定刻にはおなかがすいてくる。今日はお茶の講習で2000円程度出費し居るので、ランチはランチメニューを数名でシェアする方法で食事とした。
こういう場合には、料理のボリュームのあるランチが最も良い。今日は四五六菜館新館でシェアしてみることにした。時間も遅かったので、運良く２階にあげてもらえた。９名程度なので丁度円卓に納まる。丁度良い席を準備してもらった。５種類のメニューがあったが、グループに分かれ、シェアする方法を提案。
それぞれが楽しむ方法を試みたら、なんと５種類食べてみたいという。そうなれば、全種類提案。円卓で５種のものを食べてみた覚えているメニューで、①ハムの卵とじ(オムレツのようなもの)②麻婆茄子③鶏の唐揚げ④青椒牛肉絲⑤季節野菜の炒め物等だったと思う。どうも確実に覚えていないが、ボリュームは十分あった。
これだけあるとミニコースのようになる。まして今日は、ザーサイ・スープも大盛り、特にスープはコース料理並の量。大きな器に入れられ提供。各自２杯程度は提供された。最初は緊張感も多少あった方々も食べ物というのは恐ろしい。一気に和んできた。今日は簡単な料理、紹興酒は良いかなと思ったが２本ほど開いてしまった。 いずれもさすが四五六菜館いずれも美味しい。
加えてうれしいのは、ランチタイムだけではあるが、「チャーシュー」｢バンバンジー｣が１００円でつけられる。これは新館のみのサービス？飛びつく。最初は２人で１つでよいかと思ったが、一人づつに準備。立派なコースに変貌した。これで一人680円＋200円で880円。十分である。
四五六菜館・本店で、ランチをシェアして楽しむ。
中華街で、お茶を楽しんだ後は、老舗・四五六菜館本店(市場通り)で｢ランチをシェアして楽しむ」私としては定番中の定番。お茶で多少資金を費やしたので、650円／人の予算で望んでみた。そう言う場合は、料理が多い店の方が良い。まして８名、そうなれば四五六菜館に頼む。
ランチ営業でぎりぎり、２階を使用できた。円卓を１卓準備してもらえた。ありがたい。これでコース料理にする準備ができた。今日のランチは、５種。それぞれ４種頼めば丁度良いので、参加者に相談しながら決めていただく。
残念だったのが２階のサービスの女性。四五六菜館にしては珍しく、雑な対応。こちらが申し出ても、他の客が居ないのに、まてという。この店にしては珍しい。料理も、一人分津づつ出せと言うのに、勝手に一盛りにするなど一方的な行動。
①麻婆豆腐(１)、②海老の卵炒め(２)、③豚肉と季節野菜の炒め物(２)、④中華風生姜焼き(１)⑤豆腐と筍の煮物(２)となり。結局全てのランチをたべることができた。今回初めての参加者もやはり食事をすると和む、気ままに食べるランチ(コース仕立て)を楽しんでいた。
取り皿も、何度か交換してもらい。参加者は、コース気分。前菜こそ出ないが、スープ・ライスもつく十分なもの。ザーサイも一盛りで出されたので少量。追加を述べたが応じなかった。だったら小皿で８人分出してもらいたい物だ。
当然、お腹は十分満たされる。最後は｢杏仁豆腐｣＋｢珈琲(15時程度までのサービス)｣で口・胃袋を整え終了。意外とのんびりできました
よみうりカルチャー
第４回 中華街の老舗お茶教室、ランチシェアして食べて見ましょう
４月１５日(火)
１１時３０分石川町駅｢中華街口｣・１４時中華街解散
中華街の高級中国茶の店｢茗香閣(緑苑)｣で｢本格的中国茶｣を体験してみましょう。中国茶の講習を受けて、のんびりお茶を楽しんでみましょう。その後は、ボリュームのあるランチを３人程度で｢シェア｣しながら、簡易コースとして食べて見ましょう。時間があれば、中華街東部の路地巡りを楽しみましょう。
｢食事｣四五六菜館(本店)650円/人４種のランチを分け明日ながらミニコースの形式としました。
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｢2022うらめしや③｣
4 中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ 龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)
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中華街での食事・宴会127 中華街 市場通り 龍華楼が紹介されました。 ジャニーズwest 小瀧さんが来店。
｢2022いきすぎさん｣
横浜中華街 イキスギさんで龍華楼が紹介されました
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