2022中華街情報－22 中華街の名物女将・店主⑥ 萬来亭(美人親子が営む、家庭的な店)

最近また中華街になかなか行けなくなったので、以前の｢中華街｣を報告します。

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中華街の名物女将・店主⑥                                           　　齋藤修

中華街は競争の激しい店。その中で頑張って行くには、いろいろ大変なところが多い。その分店主・女将・店員には特徴のある方々が多い。私が知っている特徴(親しみのわく)ある方々をご紹介します。

6．萬来亭(美人親子が営む、家庭的な店)

　萬来亭製麺所があった場所がある日突然，改修され｢萬来亭｣という上海料理店に変貌していたというのが私の実感である。中華街の多少はずれたところ(市場通りの東の端)にある。ワンフロアーの２０名弱の小さな店舗である。現在でも麺類は，作っているようで店頭では販売もしている。従ってコース料理のようなものはメニューには無く，相談して決めていくといった感じのする店舗である。
　この店のランチはまさしく｢日替わり｣である。２，３日続くこともあるが，ほとんどメニューが入れ替わっている。仕込み状態で変えているようである。隣に座った女性が｢レバーが月曜に入るので週末にはない｣といっていた。今日は連休明け，週の初めいわれてみれレバーの料理がある。
１．製麺所が経営する気持ちの良い店。美味しい麺ランチを常置しています。
２．裏通り(大平路)にも面している明るい店。
３．丁寧な応対でゆったり食事ができる店舗。
４．素材の良さを生かした料理が提供される。
５．向かいに製麺所の販売店があるので是非土産に購入したい。

 

 

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何か最近同じ店に来てしまう。
　　　　　　　　　市場通り萬来亭、今度は汁無し冷麺。

　前回と似たようなメニューが出されていた。今回は奥さんも同行。拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)。残暑も終盤。何か食べたくなった。店も模索したが、今回は奥さん好みの店が良い。お洒落で、薄味仕上げとなれば、やはり上海料理｢萬来亭｣に落ち着くことになった。

　窓際(路地側)の席に案内される。偶然、窓越しに｢製麺所(売店)｣が望めるのもうれしい。そこで食べる蕎麦、おいしさが倍増するはずである。まずは炒め物｢炒素什景(五目季節の野菜炒め)｣が出される。おいしそうに炒められた料理。見事な照りが出ている。

　数種の野菜が入っているが、それとアンが良く馴染んでいる。御飯と良く合う。スープは普通の玉子スープ。香の物も最近多い、中国高菜の漬け物。こちらも御飯が進む。当然おかわりをお願いする。少し妻に取り分けたが、満足していた。

　麺が好きが妻は、｢拌麺(豚ひき肉入り葱冷やし和え蕎麦)｣。中華街独特の淡泊な中華麺。ストレート麺も中華街に多いタイプである。どちらかと言えば、細い縮れ麺(黄色い物)を好む妻は、定食と蕎麦が同額？と言う顔をしていたが、食べれば了解。満足していた。

　やはり職人のなせる技であろう。強めに味付けされたひき肉の炒め物がインパクトがある。これを、多少ごま味の風味のある麺と絡めて食べれば絶品。細い青ネギが風味を増加させてくれる。さすが製麺所の料理。麺の(ゆで具合)状態も丁度良い。まだ外は熱い。ありがたい逸品である。
　最後は、サービス程度の｢アンニン豆腐｣ではあるが頂けば終了。満足して終了した。

 

 

 

萬来亭(市場通り)のランチはやはりお洒落。
　　　　　　　　　上海料理とうたうだけのことはある。

　基本は製麺所。そこを改造して｢料理店｣へ。10年ほどたつのだろうか。すでに店舗は落ち着き常連客が付いている。今日もランチは、定食２種・麺２種(温・冷)がそろっている。麺が常に２種準備されているのは、やはり製麺所ならではであろう。

　その中から、炒素什景(五目季節野菜炒め)を頼んで見る。まずは、御飯・スープ・香の物が出される。今日は｢玉子スープ｣｢中国高菜と枝豆の炒め物｣。なかなかおいしい。高菜の和え物は多少ごま油、ピリ辛味。これだけでも御飯が進む。

　しばらくして、｢主菜｣が登場。厨房との距離が近いので熱々の物が出される。見事な仕上がり、久々に綺麗な炒め物を見た感じがする。オイスターソースの風味が漂う。照りが十分。炒め具合も丁度良い感じ、食べればしゃきしゃき感が残る絶品。味もまろやかさが出されている。

　季節野菜と言えばどれかと思うが。色とりどりの野菜が入っていた。ちなみに、①青梗菜②キャベツ③もやし④コーン⑤キクラゲ⑥マッシュルーム⑦人参⑧筍は確認できた。全ての具材にアンが絡みつき、丁度良い味に仕上がっている。萬来亭の料理は外れは無い。

　こういう安心して入れる店はうれしい。通りから外れている性もあるが、客層も落ち着いたひとばかりが多い。地道に商売をしている店は、強い。今後もおいしいランチをいただけることを願い後にする。

 

 

 

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