これまでもブログで紹介してきたように、私が一番好きな中華料理は間違いなく「餃子」だ。
二番目は、人生で食べた回数(インスタント含む)だけなら、餃子をはるかに上回る「ラーメン」だろう。
三番目は…ホイコーローや杏仁豆腐も捨てがたいが、「きくらげ玉子炒め」かな。
ふわふわの玉子に、ガッツリ絡みつく豚肉、コリコリとした歯触りのきくらげ。
そこに玉ネギなどの野菜が加わり、甘じょっぱいタレで炒めれば…ウマくならないわけがない。
玉子好き、豚肉好き、濃い味好き、ついでに野菜嫌い(苦笑)の私が大好きなのは当然だが、
クセのない食材を使用しているため、老若男女、嫌いな人はいない料理だと思われる。
きくらげ玉子炒めは、使う食材や調理法について、厳格な定義はなさそうだが、
以前、居酒屋『一休』で出てきたのが、本当にきくらげと玉子だけだったのには驚いた(笑)。
激安価格の居酒屋チェーンだから仕方ないけど、やっぱり肉がないのはさみしいよ。
あと、個人的には、玉ねぎは入れてほしいな。歯応えもあるし甘味も出るしね。
実は私、日本で唯一の「きくらげ玉子炒め評論家」だったりする。どうせ他にいないでしょ。いたらすぐに謝るよ。
玉子かけご飯＝TKGに負けじと、きくらげ玉子炒め＝KTIを流行らせようと試みたこともある。
結果は…私の周囲で、4人くらいは賛同してくれたかな。その4人も今では使ってないだろうけど。
そんな、KTIの自称評論家であり、熱烈な愛好家でもある私が、最もお気に入りなのが、
荻窪の中華食堂『啓ちゃん』の「木耳玉子」だ! ※券売機での表記は「木耳卵」
たっぷりの玉子と豚肉、きくらげと玉ねぎの歯応え、濃い目の味付け。まさに私が理想とするKTIであった。
初めて訪れたのは、今から5年前。荻窪在住の先輩に、「近所においしいラーメン屋ができた」と聞いてね。
まずはビールと「水ぎょうざ」、それに木耳玉子の単品を頼み、シメに麺類を注文する予定だったが…
KTIがあまりにウマく、アルコールが進みすぎちゃったため、酩酊状態になりシメを断念。
これがその時の写真。おいしそうに見えない理由は、ガラケー撮影のためだ。
申しわけないけど、水餃子の記憶がないんだよね。それだけKTIの印象が強烈だったんだよ。
結構ボリューミーなのに、価格は単品600円とリーズナブル。ご飯とスープが付く定食だと750円だ。
その後も、酒と「ツナマカロニサラダ」(現在は提供していない)とKTI、
酒とKTI、シメに「半ライス」(全然「半」じゃない量だが)、酒と「焼きぎょうざ」にKTI…と、
相変わらず麺類は食べず、酒とKTIの組み合わせばかりを頼み続けた。
なお、酒類はビール小びんとサワー各種が350円、ホッピー、ウイスキー、日本酒などは400円とお手頃価格だ。
最近の啓ちゃんは、雑誌などにもよく掲載されているようだが、そこで紹介されるのもやはり木耳玉子らしい。
その影響なのかはわからないが、先日入店したときは、客の大半が木耳玉子定食を食べていた。
私も当然、いつものようにKTI単品とビール、そして「つまみチャーシュー」を初オーダー。
ネギとタレがかかったチャーシューの下には千切りキャベツ。このひと皿でビール小びんが空いた。
ホッピーセットをお替わりしたところで、愛しのKTIが登場。
おお、以前より片栗のトロみが増したのか、具材の一体感が出て、さらにウマくなった気がする。
しょっちゅう通っていたわけではないし、人見知りゆえ、店員さんたちと話したことがない私も、
雑誌を見てKTIを食べに来たと思われたかな。ずいぶん前から、そのウマさには気づいていたのに。
この日は深酒はせず、食べたことのなかったカレーライス(650円)を半分サイズ(350円)で頼んでみた。
しまった、以前の半ライスと同様、全然ハーフじゃない量が来てしまった。
一般的なカレーライスの3/4くらいはあるね。スープも付いて350円は安いよ。おかげで満腹になってしまったが。
味自体は、意外とスパイスが効いた、辛ウマな逸品。ニンニクも結構入ってるみたいだね。
料理単品は150円引きらしいけど、カレーソースだけ200円で売ってもらえれば、いいツマミになるなあ。
啓ちゃんではこれまで、毎回欠かさずKTIを頼んできたが、せっかく先輩に「うまいラーメン屋」と聞いたのだから、
先日は、初めてKTIを頼まず、麺類を注文してみた。ラーメンは各種そろっているが、450円～とやはり安い。
ただし、頼んだのは写真の「木耳玉子麺」850円である。いつもと同じじゃねえか(笑)。
ウマそうな匂いが漂う丼から、まずはレンゲでスープをひと口、次に麺をすすってみたところ…
うわっ、このKTI麺、最高にウメエ!
互いの味を打ち消し合うどころか、双方の旨味を増幅させており、スープ、麺、具のすべてがウマい。
とりあえず、ラーメンを食べてこんなに感動したのは、本当に久しぶりだ。
あまりの感動に、またまた印象が薄れちゃったけど、実は半チャーハンも頼んでいた。
カレーと同様、3/4くらいのサイズで、ラードで炒められたと思われる、パラパラでおいしい炒飯だったけどね。
すべてを食べ終わったあと、あまりに感動した私は、「すごく美味しいです」と、初めて店主に話しかけてしまった。
木耳玉子麺用の特別なスープなのかとたずねたら、「ベースは普通のラーメンと同じ」とのこと。
普通のラーメンとKTIを組み合わせて、こんな絶品料理が生まれるとは…他の店でも試したくなったぞ。
店主の啓ちゃんこと幸田啓さんは、中野の人気中華食堂で修行したのち、自身の地元・荻窪で店を開いたらしい。
その修行先は、失礼ながら態度の悪い店員が多いのだが、幸田さんはいつも穏やかで、真摯な応対をしてくれる。
そもそも、開店当時は20代の若者だったのに、ラーメン店ではなく中華食堂を開業したのが珍しいし、
我々「街の中華屋さんマニア」としては、本当にありがたい。
中華だけでなく、すべての個人食堂にとって、後継者や若い職人の不足は、深刻な問題だからね。
若き店主の決断と、「中華食堂への愛」を応援すべく、私は今後も啓ちゃんに通い続けるし、
皆さんにもぜひ1度、ここの木耳玉子を食べてもらいたい。2度目は当然、木耳玉子麺ね。
あと、できれば「KTI」という略称を流行らせてくれると嬉しいのだが………無理かな?
中華屋 啓ちゃん
東京都杉並区天沼3-31-35
荻窪駅北口から徒歩約5分
営業時間 11時半～23時
定休日 月曜
※隣のビル2Fに、店主が営むバーがある
二番目は、人生で食べた回数(インスタント含む)だけなら、餃子をはるかに上回る「ラーメン」だろう。
三番目は…ホイコーローや杏仁豆腐も捨てがたいが、「きくらげ玉子炒め」かな。
ふわふわの玉子に、ガッツリ絡みつく豚肉、コリコリとした歯触りのきくらげ。
そこに玉ネギなどの野菜が加わり、甘じょっぱいタレで炒めれば…ウマくならないわけがない。
玉子好き、豚肉好き、濃い味好き、ついでに野菜嫌い(苦笑)の私が大好きなのは当然だが、
クセのない食材を使用しているため、老若男女、嫌いな人はいない料理だと思われる。
きくらげ玉子炒めは、使う食材や調理法について、厳格な定義はなさそうだが、
以前、居酒屋『一休』で出てきたのが、本当にきくらげと玉子だけだったのには驚いた(笑)。
激安価格の居酒屋チェーンだから仕方ないけど、やっぱり肉がないのはさみしいよ。
あと、個人的には、玉ねぎは入れてほしいな。歯応えもあるし甘味も出るしね。
実は私、日本で唯一の「きくらげ玉子炒め評論家」だったりする。どうせ他にいないでしょ。いたらすぐに謝るよ。
玉子かけご飯＝TKGに負けじと、きくらげ玉子炒め＝KTIを流行らせようと試みたこともある。
結果は…私の周囲で、4人くらいは賛同してくれたかな。その4人も今では使ってないだろうけど。
そんな、KTIの自称評論家であり、熱烈な愛好家でもある私が、最もお気に入りなのが、
荻窪の中華食堂『啓ちゃん』の「木耳玉子」だ! ※券売機での表記は「木耳卵」
たっぷりの玉子と豚肉、きくらげと玉ねぎの歯応え、濃い目の味付け。まさに私が理想とするKTIであった。
初めて訪れたのは、今から5年前。荻窪在住の先輩に、「近所においしいラーメン屋ができた」と聞いてね。
まずはビールと「水ぎょうざ」、それに木耳玉子の単品を頼み、シメに麺類を注文する予定だったが…
KTIがあまりにウマく、アルコールが進みすぎちゃったため、酩酊状態になりシメを断念。
これがその時の写真。おいしそうに見えない理由は、ガラケー撮影のためだ。
申しわけないけど、水餃子の記憶がないんだよね。それだけKTIの印象が強烈だったんだよ。
結構ボリューミーなのに、価格は単品600円とリーズナブル。ご飯とスープが付く定食だと750円だ。
その後も、酒と「ツナマカロニサラダ」(現在は提供していない)とKTI、
酒とKTI、シメに「半ライス」(全然「半」じゃない量だが)、酒と「焼きぎょうざ」にKTI…と、
相変わらず麺類は食べず、酒とKTIの組み合わせばかりを頼み続けた。
なお、酒類はビール小びんとサワー各種が350円、ホッピー、ウイスキー、日本酒などは400円とお手頃価格だ。
最近の啓ちゃんは、雑誌などにもよく掲載されているようだが、そこで紹介されるのもやはり木耳玉子らしい。
その影響なのかはわからないが、先日入店したときは、客の大半が木耳玉子定食を食べていた。
私も当然、いつものようにKTI単品とビール、そして「つまみチャーシュー」を初オーダー。
ネギとタレがかかったチャーシューの下には千切りキャベツ。このひと皿でビール小びんが空いた。
ホッピーセットをお替わりしたところで、愛しのKTIが登場。
おお、以前より片栗のトロみが増したのか、具材の一体感が出て、さらにウマくなった気がする。
しょっちゅう通っていたわけではないし、人見知りゆえ、店員さんたちと話したことがない私も、
雑誌を見てKTIを食べに来たと思われたかな。ずいぶん前から、そのウマさには気づいていたのに。
この日は深酒はせず、食べたことのなかったカレーライス(650円)を半分サイズ(350円)で頼んでみた。
しまった、以前の半ライスと同様、全然ハーフじゃない量が来てしまった。
一般的なカレーライスの3/4くらいはあるね。スープも付いて350円は安いよ。おかげで満腹になってしまったが。
味自体は、意外とスパイスが効いた、辛ウマな逸品。ニンニクも結構入ってるみたいだね。
料理単品は150円引きらしいけど、カレーソースだけ200円で売ってもらえれば、いいツマミになるなあ。
啓ちゃんではこれまで、毎回欠かさずKTIを頼んできたが、せっかく先輩に「うまいラーメン屋」と聞いたのだから、
先日は、初めてKTIを頼まず、麺類を注文してみた。ラーメンは各種そろっているが、450円～とやはり安い。
ただし、頼んだのは写真の「木耳玉子麺」850円である。いつもと同じじゃねえか(笑)。
ウマそうな匂いが漂う丼から、まずはレンゲでスープをひと口、次に麺をすすってみたところ…
うわっ、このKTI麺、最高にウメエ!
互いの味を打ち消し合うどころか、双方の旨味を増幅させており、スープ、麺、具のすべてがウマい。
とりあえず、ラーメンを食べてこんなに感動したのは、本当に久しぶりだ。
あまりの感動に、またまた印象が薄れちゃったけど、実は半チャーハンも頼んでいた。
カレーと同様、3/4くらいのサイズで、ラードで炒められたと思われる、パラパラでおいしい炒飯だったけどね。
すべてを食べ終わったあと、あまりに感動した私は、「すごく美味しいです」と、初めて店主に話しかけてしまった。
木耳玉子麺用の特別なスープなのかとたずねたら、「ベースは普通のラーメンと同じ」とのこと。
普通のラーメンとKTIを組み合わせて、こんな絶品料理が生まれるとは…他の店でも試したくなったぞ。
店主の啓ちゃんこと幸田啓さんは、中野の人気中華食堂で修行したのち、自身の地元・荻窪で店を開いたらしい。
その修行先は、失礼ながら態度の悪い店員が多いのだが、幸田さんはいつも穏やかで、真摯な応対をしてくれる。
そもそも、開店当時は20代の若者だったのに、ラーメン店ではなく中華食堂を開業したのが珍しいし、
我々「街の中華屋さんマニア」としては、本当にありがたい。
中華だけでなく、すべての個人食堂にとって、後継者や若い職人の不足は、深刻な問題だからね。
若き店主の決断と、「中華食堂への愛」を応援すべく、私は今後も啓ちゃんに通い続けるし、
皆さんにもぜひ1度、ここの木耳玉子を食べてもらいたい。2度目は当然、木耳玉子麺ね。
あと、できれば「KTI」という略称を流行らせてくれると嬉しいのだが………無理かな?
中華屋 啓ちゃん
東京都杉並区天沼3-31-35
荻窪駅北口から徒歩約5分
営業時間 11時半～23時
定休日 月曜
※隣のビル2Fに、店主が営むバーがある
