「麻婆カブ（マーボカブ）」をおいしくいただく・・・飯村直美料理教室

今回は「麻婆豆腐（マーボ豆腐）」ではなく
「麻婆カブ（マーボカブ）」をおいしくいただきました。
定番になりそうですね。

「カブ」は柔らかいので早く仕上がります。

あっという間に仕上がりました。

野菜いっぱい。

＜麻婆カブ（マーボカブ）＞

材料：（5人分）
カブの葉・・・・・・・・3～4個
豚ひき肉・・・・・・・・180ｇ
にんにくみじんぎり・・・小匙1
生姜みじん切り・・・・・小匙2
ごま油・・・・・・・・・小匙1
オリーブ油・・・・・・・大匙1と2分の1

A調味料：
オイスターソース・・・小匙2
中華スープの素・・・・小匙1
水・・・・・・・・・・2分の1C
砂糖・・・・・・・・・小匙1
しょう油・・・・・・・小匙2

豆板醤・・・・・・・・小さじ1と2分の1
水溶き片栗粉・・・適量

作り方:
１）カブは、葉を切り落とし
　葉は固めの塩ゆでし、冷水にとり、長さ3㎝に切っておきます。
　カブは皮をむき、1㎝幅の輪切りにし、
　さらに1切れを十文字に切ります。

２）Aの調味料を合わせておきます。

３）フライパンにオリーブ油とにんにくみじんぎりを入れ
　火にかけ、ニンニクの香りがしてきましたら、
　生姜みじん切りを入れ、炒め、豆板醤も入れ始め
　豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、
　１）のカブだけ加え、炒め、Aを加え、火を弱火にし
　蓋をし、3分ほど煮込みます。

４）３）に、水溶き片栗粉を加え、全体にトロリとなったら
　1）のカブの葉を散らし、火を止める直前にごま油を
　回し入れます。

定番で
「マーボ豆腐」はよく作るのですが、
「マーボカブ」もおいしかった！！

時間もかからなくおいしいので
家庭の定番になりそうです！！

先月は
祭日でお休みでしたので
2か月ぶりの料理教室でした。

日めくりカレンダーから
☆原点は動かない。
 　　　千葉県　イラストレーターの方

仕事で迷ったら
自分に言い聞かせる言葉だそうです。

いい一言ですね。

☆必要は
　発明の母

 

今日のデザート・・・飯村直美料理教室

今日のデザートでした。
暑いくらいの日となりました。

今日の優しいメニューです。

「春菊としめじの和え物」・・・飯村直美料理教室

「春菊としめじの和え物」です。
たくさんいただきたいですね。

よく和えました。

しっかり食べてほしいですね。

バランス良い食事をしたいです。

＜春菊としめじの和え物＞

材料：（5人分）

春菊・・・・・1束
しめじ・・・・1袋
白ごま・・・・大匙1

A調味料：
麺つゆ・・・・・大匙1と2分の1
湯・・・・・・・大匙1
ごま油・・・・・小匙1

作り方：
１）春菊は、塩ゆでし、すぐに水を絞って、長さ3㎝に切ります。

２）しめじは、1本ずつほぐしてから、
　約1分ほど茹で、冷ましておきます。

３）１）と２）をボウルに入れ、Aでよく和え、
　白ごまをひねってさらに混ぜます。

野菜を
しっから取りたい季節になりました！！

これから
いわき市石炭・化石館（ほるる）
にて
古代オリエントの銀
講師は
津村眞輝子先生（古代オリエント博物館研究部長）です。

通貨としての銀も話されるので楽しみです。
地域通貨と通貨としての銀。
おもしろいです。

「ひじきのキッシュ」はおいしかった！！・・・飯村直美料理教室

「ひじきのキッシュ」はおいしかった！！

先日のメニューでした。

「乾燥ひじき」を戻しました。

水気がなくなるまで炒めて冷ましておきます。

牛乳・生クリーム等を入れます。

耐熱皿に移します。

＜ひじきのキッシュ＞

材料：（5人分）
乾燥ひじき・・・・・25ｇ
レンコン・・・・・・100ｇ
人参・・・・・・・・70g
豚ひき肉・・・・・・150ｇ

A調味料：
しょう油・・・・・大匙2
酒・・・・・・・・大匙2
みりん・・・・・・大匙1
だしの素・・・・・小匙1
砂糖・・・・・・・小さじ2

ごま油・・・・・・大匙1と2分の1
ミックスチーズ・・120ｇ

B調味料：
卵・・・・・・・・・4個
牛乳・・・・・・・・2分の1C
塩・白こしょう・・・各少々
生クリーム・・・・・2分の1C
粉チーズ・・・・・・大匙1

作り方:
１）乾燥ひじきは、たっぷりのぬるま湯でもどしておきます。

２）レンコンは皮をむき、薄いいちょう切りにし、
　人参は長さ3ｃｍの千切りにします。

３）フライパンにごま油を熱し」、豚ひき肉を入れ、
　色が変わるまで炒めましたら、２）、１）の水気を切った
　ひじきを加え、Aの調味料を入れ、水気がなくなるまで、
　炒め、冷ましておきます。

４）Bの調味料をボウルに入れ、よく混ぜましたら、
　そこへ3）を加え混ぜましたら、、耐熱皿に移し、
　その上にミックスチーズを散らし、
　190度で予熱したオープンに入れ、約15分焼きます。

おいしかった！！

揚げ鶏のサラダ仕立てをおいしくいただく・飯村直美料理教室

「揚げ鶏のサラダ仕立て」をおいしくいただきました。
特に子供さんがいるご家庭では定番になるでしょう。

今回の飯村直美料理教室のメニューです。

まずは準備を。

筋を切り一口大に切りました。

カラッと揚げたいです。

たくさん揚がりました。

 

＜揚げ鶏のサラダ仕立て＞

材料：（5人分）
鶏もも肉・・・・・2枚
レタス・・・・・・2分の1個
水菜・・・・・・・3分の1束
大根おろし・・・・おおさじ5

C調味料：
温州ミカン汁・・・　　大匙2
塩・白コショウ・・　　各少々
白ワインビネガー・・　小匙1
オリーブ油・・・・・・大匙1

A調味料：
生姜汁・・・・・　　　大匙1
にんにくすりおろし・・小匙1
しょう油・・・・・・・大匙3
酒・・・・・・・・・・大匙2
塩・胡椒・・・・・・・各少々

B調味料：
米酢・・・・・・・・・大匙2
砂糖・・・・・・・・・大匙1
麺つゆ・・・・・・・・大匙2
湯・・・・・・・・・・大匙4

塩こうじ・・・・・・大匙1

作り方:

１）鶏もも肉は、筋を切り、一口大に切り、
　全体に塩こうじをまぶし、10分ほど置きます。

２）１）にAの調味料を加え、よく混ぜ、さらに10分ほど置きます。

３）２）に片栗粉をまぶし、180度の揚げ油でカラットあげます。

４）Bの調味料を合わせた中に３）のから揚げを漬けます。

５）レタスは幅1㎝に切り、水菜は長さ3㎝に切って水気を切っておきます。

６）Cの調味料でドレッシングを作って置きます。

７）盛り付けます。
　器に４）のから揚げを盛り、その上に大根おろし、一人大匙1を乗せ
　その上に、５）の野菜を乗せ、6）のドレッシングをかけます。

今回は
家庭定番のから揚げを一工夫しました！！

 

日めくりカレンダーから
☆お母さん、
　ソファーの上に立って。
　僕がおんぶして家の中を」
　回ってあげる。
　　　山口県　主婦の方

志望の高校に合格した日、
息子さんが
「お母さんへのお礼に」にと上記の一言を言い、
家中を歩いてくれました！！