イチジクのワイン煮

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家のイチジクは生で食べるより加工品にしたほうがいい。２，３日摘んでためておいたイチジクをワインで煮ることにした。重量の半分の砂糖を入れて一晩置いておく。砂糖がイチジクの水分をよぶ。鍋に入れて火にかける。１５分ほど煮てそこに赤ワインを振り込む。あまり長く煮るとワインの香りがとぶので、数分煮る。冷凍すれば長期保存もきく。ほのかなワイン色に仕上がった。

今日は昼間の気温は１４度で肌寒かった。昨日畑の草を引いてもらったので、アスパラの苗も植えこんだ。