パン焼きするのは本当に久しぶり。
粉も買ってなかったし、休日は出かけてたりと
焼く時間もなかったのでした。
最近になってちょっと時間も余裕ができてきたので、
家でパン焼き開始。
ソレドォルを買ってきたのでハードパンをいろいろ焼いてみました。
山食以外は少量イースト長時間発酵です。
チョコチップバゲット
加水量 57％
久しぶりなのでぐんと少な目に。
寒い部屋でオーバーナイト発酵
気泡は少な目ですが水分は失われてなかったです。
思いつきで成形のときにチョコチップを追加。
帯切れが激しいですがまずまずのお味でした。
バゲット
加水量は64％
成形はまっすぐにできたんだけど・・・
もっこりと膨らんでしまいました。
小さい気泡
サンドにしてみました。
ここだけ見るとバゲットらしいんだけどね・・・
バゲット
加水量 ６８％
成形のときに太さが均一じゃなかった・・・
クラストはガリッガリ。クラムはもっちりです。
パカッといきましたね。
全粒粉入りのカンパーニュ
これはご近所さんに引き取ってもらいました。
いちじくのカンパーニュ
全粒粉とライ麦も入ってます。
しっとりとしたトルコ産ドライいちじく。
甘くっておいしかったです。
焼くとパリッとして香ばしい。
山食
いつもの山食です。
はるゆたか１００％
ほんのり甘くきめの細かい生地になりました。
バゲットは必ず帯切れ・・・
もうちょっと大人しくていいのだよ。
綺麗なクープができる事が当面の目標です。
今週末も暇だから焼こう♪