2010年の料理ノート

一昨年12月22日から始めた料理ノート、何とか一年間付け通すことが出来ました。三日坊主の私としてはなんと珍しいことでしょう（笑）まだ数ページ残ってたので続きに書き続けようか迷ったのですが、後々の見やすさを考えて一年づつで区切ることに決定。薄くて場所もとらないしもう一冊新しいものを買ってきました。



去年は毎朝その日の夕食のメニューを一日分づつ考えていました。それでも以前に比べると夕方になっても献立が決まらなくてイライラ、なんてことがなくなったので割とスムーズに食事作りがされてたかなと思っているのですが、でもでも、今年はもう一歩進んで献立を4～5日分づつ立て、買い物はまとめて、調理も当然まとめ調理でいきたいな～と考えております。お正月の4日間が実に快適だったものですっかり気をよくしたわけです（笑）

そんなわけでノートの使い方が以前とはごろっと変わりました。見開きが大変見やすかったので今回も見開きタイプでいきます。写真下は向かって左のページ。まず左上に4～5日分の献立を書いています。最初にまず日と曜日を書きこんで、その下にメインメニューを書いていきます。一つメインが決まったら、そのすぐ下に、たとえばトンカツだったら揚げものなので「揚」と書き、そのまた下に種類「洋」（洋食なので）そのまたまた下に素材として「肉」と書きます。こうやって書いておくと、5日分の献立を考えるのに偏りなく考えられて便利そうです。

写真が小さすぎて見えないと思いますが、このノートでは5日分書いてあって、左の日程から、

揚、煮、炒、揚、焼
洋、和、中、和、和
肉、魚、肉、魚、肉

出来るだけ同じような料理法や同じような素材が重ならないようにしました。

おっと、メインメニューを書き忘れてました(^^;
左の列から、
スコッチエッグ、鯖の味噌煮、酢豚、天ぷら、鶏もも焼き
になります。




メインメニューを決めたら、その下に、副菜を書いていきます。
欄外には献立の中で料理本見て作るものには、参考にした本の題名とページ数を書きこんでおきます。

そして隣の次の欄は買い物リストです。実際には上記で書いた献立を決めながら同時進行で買い物リストも書いていきますので、4～5日分の献立がすべて決まった時点では買い物リストも出来上がってることになります。

そしてそれらが終わったら、そのまたお隣の欄に、4～5日分の初日（買い物日）の日にちを書き込み、当日に行うまとめ調理の段取りを書き込みます。
これで左ページが終了です。
買い物日＝まとめ調理日になるので、ここまでは買い物に行くまでにすべて書いておきます。

お次、右ページがどうなってるかというとこんな感じです。



４つに区切って、買い物日（まとめ調理日）から翌日以降の日を順番に割り振ります。
初日のまとめ調理だけで完全に下処理ができるわけではないので、ここで当日に行う下ごしらえの段取りを書き込みます。前日か、朝一番に書いておくと料理がスムーズにいきます。
豊富にスペースが残るので、下の方に朝食や昼食の様子も書いておきます（これは予定ではなく食事が終えてからメモしてます）食材は左ページに書いた買い物リストで5日分の食事ができるようになってるので、基本的に買い足す必要はないのですが、もし何か買い足すことが起きれば、同じように空きスペースに書いておきます。

まぁ、まだ始めたばっかりなので、これで完璧ではないので、これからどんどん修正を重ねていくと思いますが、基本最低4日分の献立をたて、まとめて買ってまとめて調理する、は土台にしていこうと思っています。

この形をとると、今後冷蔵庫や冷凍庫の在庫をノートに記載する必要もないですし、上手くまわればとても楽になると思うのです。

去年一年間、料理ノートと在庫ノートをつけてみて思ったこと。
料理ノートはやっぱりあったほうがいいでしょうか。
料理もしやすいし、又後々献立を考えたりするのに随分参考になって役立ちます。
ただ、思いつきで作った料理や、本を見て作った料理など、あとでこれはどうやって作ったんだろう？と思ったときにすぐに分かるようにメモ書きしておくともっと良かったなと思います。
その時はいちいち書かなくても分かる、と思っているのですが、時間がたてばまったく分からなくなってることが多かったです。
そして在庫ノートの方はというと、こちらは目的は食材を無駄にせず使いきるためのノートなので、それが上手く出来ていればノートに記載する必要はないし、またこの在庫ノートは、後々参考になることもそうないので、出来れば書かずにすむならそれが一番いいのではないかと思いました。

今年は5日分のまとめ買い＆まとめ調理の方向でいこうと思ってますので、在庫ノートの方はつけません。料理ノート一冊でやってみようと思ってます。