今日は昨日から漬け込んでおいた燻製の材料の
第2行程、風乾です。この季節寒すぎると凍ってしまうので
家の中に干します。
鳥のささ身と豚のスペアリブはフックで吊るして表面が乾くまで
置いておきます。
ホッキ貝と半熟に茹でた卵は網の上に置いて冷蔵庫に
入れて乾くのを待ちます。
そして明日は朝から燻煙です。楽しみです。
今日は昨日から漬け込んでおいた燻製の材料の
第2行程、風乾です。この季節寒すぎると凍ってしまうので
家の中に干します。
鳥のささ身と豚のスペアリブはフックで吊るして表面が乾くまで
置いておきます。
ホッキ貝と半熟に茹でた卵は網の上に置いて冷蔵庫に
入れて乾くのを待ちます。
そして明日は朝から燻煙です。楽しみです。