燻製～風乾～

今日は昨日から漬け込んでおいた燻製の材料の
第２行程、風乾です。この季節寒すぎると凍ってしまうので
家の中に干します。



鳥のささ身と豚のスペアリブはフックで吊るして表面が乾くまで
置いておきます。



ホッキ貝と半熟に茹でた卵は網の上に置いて冷蔵庫に
入れて乾くのを待ちます。

そして明日は朝から燻煙です。楽しみです。