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レシピ完成！八ヶ岳湧水マスのスモーク♪♪
(2017年03月22日 | 趣味の燻製)
今まで数回に渡ってレシピを変えながら八ヶ岳湧水マスのスモークを作って来ました。そ... -
自家製ロースハム作り♪♪
(2017年03月18日 | 趣味の燻製)
最近外食をすると結構頻繁に自家製シャルキュトリーなるものに出会います。私も以前趣... -
八ヶ岳湧水マスのスモーク～塩漬け♪
(2016年11月25日 | 趣味の燻製)
寒くなってきましたねぇ～。そう、燻製の季節です（笑）♪ということで早速今回は八ヶ... -
鹿肉のソフトスモークジャーキー♪♪
(2013年12月12日 | 趣味の燻製)
この間知り合いの方から「鹿肉いりませんか？」と聞かれので、喜んで「ハイ！！」と言... -
鹿肉のソフトスモークジャーキー♪♪
(2012年12月14日 | 趣味の燻製)
先日毎週猟に出かけて鹿を獲ってくるという方から鹿の肉をいただきました♪正真正銘の... -
塩麹で鶏さささみのソフトスモーク♪♪
(2012年02月02日 | 趣味の燻製)
最近何かと話題の塩麹♪我が家でも色々と... -
鶏ささみの燻製～燻し完了♪♪
(2011年11月20日 | 趣味の燻製)
燻煙をはじめて３時間、燻し完了です♪今... -
鶏ささみの燻製～燻してます♪
(2011年11月20日 | 趣味の燻製)
おはようございます！昨日の昼から漬け込み、夜から風乾と準備を進めていた鶏のささみ... -
ソフト鶏ささみの燻製 仕込中 吊るしてます♪
(2011年11月19日 | 趣味の燻製)
昼前から漬け込んでおいた燻製用の鶏さ... -
ソフト鶏ささみの燻製 仕込中（レシピ＆作り方）♪♪
(2011年11月19日 | 趣味の燻製)
ちょっぴり寒くなって来て、美味しい燻... -
虹鱒の燻製♪♪
(2011年07月17日 | 趣味の燻製)
ここの所の暑さに湿度も加わって燻製をするにはちょっと不向きな日々が続いております... -
紅マスの燻製～Ｐａｒｔ３（完成）
(2010年01月31日 | 趣味の燻製)
２日前から乾燥していた紅マスを燻製に... -
紅マスの燻製（冷燻）～Ｐａｒｔ２
(2010年01月29日 | 趣味の燻製)
本日は、昨日から２４時間漬け込んでお... -
紅マスの燻製（冷燻）～Ｐａｒｔ１
(2010年01月28日 | 趣味の燻製)
今年の冬は妙に暖かくなったり、湿度が... -
燻製作り♪♪
(2009年08月03日 | 趣味の燻製)
最近よくお客様から自家製燻製の注文を... -
燻製～雨の中♪♪
(2009年05月28日 | 趣味の燻製)
今日は朝からシトシトと雨の降るお天気... -
ビーフジャーキー再び♪♪
(2009年05月21日 | 趣味の燻製)
先日作ったソフトビーフジャーキーがと... -
鳥ささみソフトスモーク～昨日の続き♪
(2009年05月03日 | 趣味の燻製)
昨日の鳥のささ身のソフトスモーク作り... -
新鮮なささみ～燻製～前半♪♪
(2009年05月02日 | 趣味の燻製)
お肉屋さんでとっても新鮮な山梨県産の... -
和風ソフトスモークビーフジャーキー～風乾ー完成♪♪
(2009年05月01日 | 趣味の燻製)
昨日の続き、和風ソフトスモークビーフ...