茄子カレー

いただき物の茄子、そろそろ食べてしまわなくちゃ・・・・なんとなくしなびてきた。

こんなときはカレー



カレーって結構野菜がどっさり消費できます。


しかも市販のルーを使えば簡単美味しい。


玉ねぎを薄切りにしてざっと炒めてすりおろしたにんにく、生姜を加えてちょっと炒めてあとは水をど～～～っと入れて
煮立ったところで豚コマとざくざく切ったトマト。

アクをざっととって煮込むことしばし
豚肉が柔らかくなったらルーを入れて茄子、プレーンヨーグルト
あとは仕上げにいんげん入れ火が通ったら出来上がり。

ヘルシー美味しいです