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待ってました
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この季節
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Mont d'Orの季節
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牛乳から作られるモン・ドールは、
8/15~3/15までの期間限定で作られ、
9/10~5/10までの期間限定の販売。
夏の間の牛乳では、“Comte-コンテ”というチーズが作られる
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痛みやすいチーズだから、暑い時は作らなくて、暑い時は、保存できる硬質チーズを作るんだって
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合理的~
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AOCチーズなのに、フェルミエ(チーズ農家)製のものが無いのも特徴かな。
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こうして、スプーンですくって食べるのも良いけれど、
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今回買ったのは、“ワイン付き”
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なぜなら、
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“Fond'or-フォンドール”
ワインをかけて、オーブン焼きにして食べるから
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寒くなった、今の時期にピッタリ
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モン・ドールに50mlくらいの白ワインをかけて、アルミホイルに包んで、200℃のオーブンで20~30分
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ジュラ地方で作られるモン・ドールには、同じジュラ地方で作られるVin de Paille-ヴァン・ド・パイユというワインなんて相性バツグン
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料理に使わなかったのは、食卓でチーズにあわせて飲んでも
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