ガレット、今日は、Poilane-ポワラーヌさん
２００年続く、古～い、老舗のパン屋さん
現在は、ご両親を早くに亡くされた、２人の姉妹がお店を継いでいるそうだけど。
お店を継いだのは若干２４歳の時だったとか
彼女達は、私と同じくらいの年。
こちらのお店のパンを買いに、ご近所の皆さんはモチロン、世界中から足を運ぶ人がいるくらいの有名店。
お店の質をはじめ、“継続する事”の難しさ…。
どんな気持ちで、お店を継いだんでしょう。
さて、買ったのは、
ノワゼットのガレット・デ・ロワ
ポワラーヌさんでは、ノワゼットか、フィッタージュ(=何もクリームが入っていない、パイ生地だけのもの)か、の２種類。
この、何もクリーム(具？)が入っていないガレットも、おいしいパイ生地を作っているお店のものなら、やみつきになる
フィッタージュに後ろ髪をひかれつつも、食べた事のないノワゼットをチョイス。
６人前３０ユーロ。
中は、
生地が生焼けだった
ガレットの火入れは難しくて、時間がかかる。
スーさんが、一度家で焼いた時、４人前くらいの小さいサイズで１時間以上かけて焼いたけど
ガレットは、オーブンの場所もとるし、時間もかかる。
その所為で、ウチのシェフは、ガレットのシーズンは、朝２時とか３時とかから仕事を始める。
今回食べたガレットたちも、火が完全に入っているお店は少なかった。
このガレットは、表面がしっかり焼き色が付いてるのに、上の方のパイ生地も生焼けだったから、強火でサッと焼いちゃったのかな…。
ノワゼットは、アーモンドより味が強い。
インパクトがあって、良いアイディアだと思ったけど、量をそんなに食べようとは思わない、１回食べたら十分かな。
そう考えると、フランジパーヌクリームって、いくらでも食べれちゃう、また恋しくなる、すごいクリームだと思う
あ、
フェーブは、サブレの形。
お店オリジナルの王冠には、
“Pourquoi la galette?-どうしてガレット？”
という題でガレットの説明が
ほとんどの子供達がガレット大好き。
でも、その食べる意味を知らない子達が増えてきてるみたいで。
こういうの、いいなって思う
一緒に買ったフランも頂いて。
ずっと、続いて欲しいパン屋さん
こちらのお店のパン・ド・カンパーニュ、絶品
Poilane ～ポワラーヌ～
8 Rue du Cherche-Midi 75006 Paris
日曜休
)ずっと食べそこねてた“ブリオッシュ・デ・ロワ”が隣にあったので、それをお願いすると、
”
と、
と、ツリーと
』
