減ってきた・・・梅ジュースの原液!家族に制限!一日一人一杯まで~~~!笑
「梅ジュース」
梅一キロ(南高梅)に、砂糖一キロ!梅を綺麗に洗って「へた」を取り、一晩冷凍。翌日・・・梅、砂糖、梅、砂糖と交互に瓶に入れてそのままエキスが出るのを待つ!
砂糖が溶け出したらどんどん瓶を揺すって揺すって・・・10日目頃、瓶ごと煮沸(20分程)。数日置いて・・・出来上がり!
5~6倍に薄めて飲んでます!美味しい~~~!爽やかなお味!
ところで・・・取り出した梅はどうする??
しわしわになってるけど実がまだ残っているし・・・で!私!「飴ちゃん」(大阪人は飴に’ちゃん’を付ける。飴でなく、飴ちゃんになるのです)のように数個はお口にポン!
残りはジャムにしてみました!(梅ジュースの話題をちらほらと見たので・・・私も便乗~~~!)
取り出した梅は、こんなにしわしわ~~~それに実は結構固くなった状態!(この写真はずいぶん前に撮ったもの!ブロガー(?)ですから!何でも一応パチリ!ただし・・・没になるケースばかり。)
この梅をお鍋に入れてひたひたのお水に浸し・・・実が戻って(梅干くらいまで)ふっくらとするまで煮ること数分。実が戻る!復活!ただし・・・水分を吸収しただけと思われる・・・
それを静かに冷まして、梅の実と種を分けるのです。スプーン等を使ってこそげる感じ(手でも取れるけど手に結構付く)どんどん実が取れる!
種を取り出した梅の実に砂糖(梅一キロの実に対し約50グラム、二キロだと約100グラム)と、ごく少量の水を加え木べらでゆっくりと混ぜてなめらかになれば出来上がり!煮沸した瓶に入れて再度、瓶ごと煮沸15~20分。
今回!ボンヌ・ママンの瓶!1瓶分+「ちょっと」の「梅ジャム」完成~~~!(梅一キロ分の残りです)甘さ控えめ!なので早めに食べ切る事を!ラベルに「梅」と書かなくっちゃ♪
ま・・・おまけ・・・ですから・・・
お味は梅そのものです・・・