月山 純米吟醸 智則 中取 無濾過生原酒

今回も久しぶりの島根のお酒です。
島根県の月山　純米吟醸　智則　中取　無濾過生原酒　です。





おや。ラベルを見ると月山でしたか。智則！と大きく表示されて
おりましたのでまた別の酒造のお酒かと思いました。
月山が悪い訳ではないのですが全く知らないところだと思って
いたのでちょっと残念。

まー月山自体も大分久しぶりなのですが。
月山は島根県の吉田酒造株式会社さんのお酒です。
https://www.e-gassan.co.jp/


開封
然程強くはありませんが華やかに香ります。
色はほんのり分かる程度の黄色。少し緑がかって見えるのは
気のせいかな？

では頂きます。
ほー。今回も甘いです。しかも軽くない。
時期的に夏酒に分類されると思うのですがあっさり感は無いです。

一瞬鼻に抜ける酸味のすぐ後にズドンと重い甘さが口に広がります。
で、その甘さがフェードアウトする代わりに苦みがこれまたドンと
存在感を出してきます。

甘く苦いのでどことなくプリンのカラメル部分を彷彿とさせますが
こちらの方がしぶとく残る感じ。
苦みの部分だけを見ると辛口のお酒感があるのですが同時に存在する
甘さのせいで混乱します。
苦みだけなら日本酒度+5くらい。甘味だけみると-5くらいで、足しても
０には決してならないという変わった風味のお酒です。

ふむ。鼻から抜ける香りを追うとわずかに麹っぽさがあります。
少しツンとくる感じがあるものの心地悪さは無し。できればもう少し
香って欲しいなという香りです。

というのがファーストインプレッションなのですが、飲み続けると
風味の捉え方が変わりました。
ちょびちょびと猪口で少しずつ飲むようにすると酸味も捕えやすくなり、
甘味、酸味、苦みのバランスが良くなりました。
これはとても良い感じ。
ある程度の量を口に含むと舌の上に広がり甘味が強くなってしまう
ようです。

徳利に注いでいた分の温度が上がってきたせいもあるかもしれません。
酒器や飲み方によっても風味が変わってくるとなると難しいですね。
今まで飲んできたお酒でも燗を推奨している物もありましたし。


さて二日目
香りは変わらず。
風味も少々苦みが強くなった感はありますが然程気にならず。

初日の味の変化を素面の状態でも調べます。
昨日は飲み進めた上での味の変化だったので、単なる酔いの可能性も
ありますから。
ほうほう。なるほど。

やはり舌を一気に覆うくらいの量を飲むと甘味が強くなるようです。
逆に空気を混ぜるように少量を飲むと酸味が強く感じられます。
個人的には少量ずつ飲むと辛さも出てくる上にバランスも良くなるので
これが良さそうです。
このお酒を飲むときは小さめの猪口でちびちび飲むのが良さそう。

二日目のおつまみはじゃ〇りこ九州しょうゆ味。
そういえば九州の醤油は甘いそうですね。
醤油といえば塩辛いものというイメージがあるので本場の味を試して
みたいものです。

ふむ。少量ずつ飲む事によって甘さがガバっと広がるのを防いでいます。
で、苦みが良い感じに顔を出しますのでスナック菓子でも悪くない。
もしかして強烈に甘いお酒とか辛さという苦みの強いお酒はこの方法で
上手くいったりするんじゃ…。
ま、今更昔に飲んだお酒の再検証は難しいんですけどね。


飲み始めに躓いた感がありましたが、飲み方を変える事で後半驚くほど
伸びたお酒でした。酒器や温度で風味が変わるのは分かっていたつもり
ですが飲み方でも差が出るか。
うーむ、日本酒は奥が深すぎて恐ろしいです。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　ここから別話　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

2017年に書きました
https://blog.goo.ne.jp/narol/e/021ba64a2e0c6be5fe6a21fe51c83998

東京の酒造　石川酒造さんなのですが、今回の新型コロナウィルスによって
夏のビールイベント用にと作ったビールの行き場が無いようです。

で、クラウドファンディングを行っておりました。
campfireさん
https://camp-fire.jp/projects/view/281403

一応の目標金額には到達しておりますが、次の目標である200万まで
あと9万弱。
これを書いている2020年7月19日の23時59分？が締め切りのようです。

上のリンクにも書きましたがTOKYO BLUES、多摩の恵と美味しかった
ので今回のイベント用『炎夏セゾン』も良い感じじゃないかと思って
おります。

ビールはやっぱりスーパード〇イだよね　と言っているそこの貴方！
たまには味の濃いビールとかどうですかね？

自分も支援したついでにTOKYO BLUESも買ってみたり。
好きな酒造さんなのでちょっと応援してみました。