酵母でリッチ生地、チョコチップパンと惣菜パン・・・そして岡田JAPANありがとう

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

皆さんこんにちは～。
深夜の応援に白熱したかたも多かったんでは・・・・

naonao家も、家族全員で大白熱。
長男はおきていられる年だけど、次男はちょいとまだね・・・・。
なので一旦8時に仮眠させ、ホイッスル5分前に起しました。

いい試合でしたね～。
チームワークがとってもいいチーム、見ていてやっぱりチームプレーはいいなぁ～って
思っちゃいました。
感動覚めやらぬ朝、今朝この地方は綺麗なサムライブルーでしたよ。


さて、そんな昨日は・・・・・。
久しぶりにリッチな生地を仕込んで見ました。
朝、仕事行く前にこねこね～、久しぶりの手捏ねです、朝から一汗かいたわ～

昨日も最高気温３０度超えだったので、酵母の量を気持ち減らし目に～。
でも帰宅した５時間後にはすっかりと発酵・・・オーバー気味・・・・

急いで、ベンチ、成形。
ホイロはなんと４５分。
気温も高めだし、湿気も感じられたので、生地がダレ込む前に焼成に入りました。


リッチ生地で３種（maybeイチゴ酵母）。
この生地は、先日酵母パン教室で習った、モンキーブレッドの配合で作ってみたの。


左から・・・キャラメルチョコチップパン、ハムマヨパン、ウィンナーパン
チョコチップのパンはリッチ生地らしく、塗り玉した方ががビジュアル的には可愛かったな～。
ウィンナーパンの成形はとっても可愛くっておきにいりなの。


この焼けた感じを見て、思わず「長さん」を思い出したnaonaoって・・・・・
どんなん・・・？《年ばれるし・・・・・》

卵入った生地、バターも多めなので、
クラムもほんのり黄色です。
ふわんふわんのあまぁ～い香りのするパン。
ブリオッシュなどの超リッチ生地をこの時期捏ねるには抵抗あるけど・・・、このくらいならなんとかね・・・。
バターを最後に入れ込んでから捏ねる生地はつるん、ふわんと瑞々しくって大好きですっ

 

←酵母パンでもリッチ生地でふわんと優しいパンが焼けます。
柔らかい酵母パンを食べたいなぁ～って思ってもらえたら、ポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう


で、１０個作ったこれらのパン、丁度焼きあがりに友だちがお野菜を届けてくれたので２つ（２つだけですか・・・・）をおすそ分け。
残りは家族がそれぞれ２個ずつ食べたので今朝SOLD　OUT。

ってことで、今日も夕方からパン生地仕込みますよ～。
夕方から酵母パンを仕込んでも十分よるには焼きあがる。
気温も高くなってきて、夏バージョンへパン作りも移行していかないとね。



ちょっと・・・・空洞があるところは目をつむって～
今週一杯期末テスト中の長男。
毎朝甘いものを少し食べて行きます。
今朝は・・・・ココアロール。
巻きが・・・・ヘタッピ・・・。
生クリたくさんいれたんだけど・・・・、どうやったらこんなまきになるんだ・・・
おかしい・・・・。
でもおいちかったので・・・
ってことで甘いものを補充したので～、脳を目一杯フル稼働しておいでよ～（何気に圧力・・・）

頑張れ！！！！ニッポン

応援！応援！！
みんなで応援！！！

がんばれ～！！！サムライブルー

今週の納品パンは、ベーコンエピとチョコチップカンパ

 

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
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皆さんこんにちは～

じめっとしてるよ・・とっても・・・・。
えぇえぇ、naonoaの心もね・・・・。じっとりねっちりだわ・・・・・（あっ聞き流してくださいな・・・）

昨日も暑かったよね～。
でも梅雨の晴れ間っ、気温もグングンとだったのに、ここぞとばかりに外壁工事の職人さんたちが・・・・。
窓開けれんし・・・目張りしてくれるし・・・・・。
おまけに朝からオーブン動かしちゃったし・・・・。サウナ状態でした

そんななかで焼いた昨日のパン。
月曜日なので納品パンですよ～。

昨日はエピが食べたいっていうリクエストだったので。
久しぶりにベーコンエピでした。
おいしいnaruパパベーコンじゃなかったけど・・・・

普段お粉300ｇに対して御代を頂いているので、
200ｇでベーコンエピを3本と、残りの100ｇでミニカンパを焼きました。


新しいレーズン酵母で。
生地がとってもフワンフワンで触ってて気持ちが良かった～。

この穂の感じが好き～
ハサミを斜めに、そして結構思いっきり良く深目に入れます。
そのほうが穂がしっかりとムキを変えれるからね

気温が高かったので、もう少しホイロ時間を短めに取りたかったけど・・・・・。
カンパを先に焼きたくってね







で、そのカンパ。
ベーコンエピが惣菜系だったので、カンパは甘いのがいい～・・ってことで、
チョコチップとスライスアーモンドを鬼入れしておきました。
今回のレーズン酵母は、リフレッシュしたての新しい酵母だったんだけど・・・。
ほら・・週末冷蔵庫の扉の半開き事件が起きてたのでね～・・・・・。
元種が、ちょっと緩めに感じられちゃったので、ボウル様に頼みました。


今回もお買い上げ、ありがとうございます。お味の方はどうだったかなぁ・・・・・


←ベーコンエピ、おいしいよね～。ベーコンのこげる匂いがさらに食欲をそそります、チーズを巻き込んで焼いてもおいしいよ～、食べたいなぁ～って思ってもらえたら、ポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう


新しい元気のいい酵母・・・さすがに発酵が早いよ～。
元種量ちょっと減らして仕込んだけど、5時間ちょっとくらいでかなりの膨れ具合に・・・。
そろそろオーバーナイトは危険だね。
そうなると納品パンが酵母パンでできなくなるかなぁ・・・・


＝＝＝＝＝＝たわいないひとりごと＝＝＝＝＝
いつも楽しいレッスンで元気一杯だったイントラさん。
難しいコリオも、組み立てと、身体の使いようで、ちゃんとできるようになるよ～って、
厳しい中にも、楽しさも一杯で・・・。

そんなイントラさんが産休に入っちゃいました。
「すぐ復活するから、ちゃんと待っててよ～」って昨日は
レッスンとレッスンの合間に顔を覗かしてくれました

子育てと主婦業と、家事の両立は大変かもしれないけど・・・・・。
復活待ってるからね～

薫り高いイチゴ山食と、ミルクテイーシフォンケーキ

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

 

みなさんこんにちは～

今日もムシムシしてますね～・・・・。

それなのに・・・あぁ～、それなのに・・・・。
朝っぱらからオーブン稼働してたnaonaoんち・・・。

しかも・・・・梅雨の合間の晴れ間でここぞとばかりに外壁塗装の方たちが・・・・。
オーブン稼働したあとなのに、クーラーも入れずに窓を閉め切って・・・・・。
レースのカーテンの向こう側の視線が気になる～・・・・、

って感じのnaonaoです・・・・。
あぁ～・・・・・早くジムへと逃げたいっ


さて、イチゴ酵母とレーズン酵母、
元種ができたので早速酵母山食。


ふっくらと焼けてくれました。
実は・・裏側はあんまりいい風に窯伸びしてくれてないの・・・・。
成形の悪さが目に余る～・・・・・。

土曜日に、次男のスポ少活動がのために中止になったので、早速早くから仕込んでみました。
一次発酵４時間ちょっと・・・・はやいっ、早すぎるっ。
この調子だとホイロは２時間ペースやんっ

 

 

 

ってことで予定通り２時間後・・・・・。
気温も手伝ってだと思うんだけど、やっぱり元気のいい酵母って違うね～












このビジュアルが好き～・・・・。
波平さん３人さま～・・・・・。
山のてっぺんが型から１ｃｍほどあがったところで窯入れ。
でも最近思うの・・・・・。もちっと待ってもいいかなぁ～って・・・・










で、くどいけど、焼けたのがこちらね～。
これがさぁ～・・・焼いてる最中からイチゴの香りがしたのよ～、こんなことイチゴ酵母を起こして初めての事っ
もうびっくりするくらいに。



イチゴの香りがするわぁ～。
うきゃ～・・・やったやったっ
よかった、シーズン終盤だけど、起こしてみて・・・。
イチゴ酵母さん、有終の美を飾れた模様です




←イチゴ酵母山食、この香りを嗅いだら病みつきになちゃうよ～。
この香りを大事に、薫り高きパンを最後まで焼いてみたいなっ。
山食の匂いかいで見たい～・・って思われた方、ポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう



イチゴ酵母山食のホイロ中に焼いた、シフォン。
アールグレー茶葉を入れてね。
てっぺん・・初めて底上げしなかったよ～。

堅だしもまぁまぁ・・なんてね。
実は裏側ひっかき傷いっぱいなのよ・・・・。
んシフォンの向こうでスプーンを持って今か今かと待っているハイエナ一人・・・・。












しゅわふわ～・・・・。
えっと、卵白を泡立てすぎちゃってね、ちょっと混ざりきらなかったところが控え目に穴開いております。

なんとか形になってきたシフォンケーキ。
ここらでいったん、終了。
でもコンスタントに一年を通して焼いて行きたいな。
次はフィリング入りでも・・・・。


ってことで、次から別のスィーツ作りに取りかかろう～。
何焼こうかなぁ・・・
気になるものはいっぱいなのよ～

＝＝＝＝＝＝おまけのぼやき＝＝＝＝＝
酵母を入れてる小さめの冷蔵庫。
実は土曜日に酵母を出した時に、どうやら扉が半びらきだった模様なの・・・。
なんとか冷気は回ってたみたいなんだけど・・・・・。
昨日、酵母を使おうと思って出した時に発見っ。

リフレッシュして大丈夫だったみたいだったけど・・・どうかなぁ・・・？
次に使うのがちょっとドキドキだぁ・・

今週の自家製冷食クラブとお弁当

こん

 

皆さんおはようございます

今日も一日じめじめ～な予定の日になりそうですよ。
こんな日はおうちでゴロゴロ＾したいっ（いつもしてるでしょ・・・？っていう突っ込みは聞きませんよ～）

じめじめしていてもパンとお弁当は毎日・・・・。
では早速今週のお弁当行ってみょう～


６／２１

頑張る踊り子作のおいしいチャーシュー入り卵焼き
いんげんの胡麻和え
きゅうちく
冷しゃぶサラダ
プチトマト
ちーちくときゅうりのピック

チャーシュー入りの卵焼き・・・「あれ、また作ってよ～」ってしつこい旦那のリクエスト・・・・・。
できませんっ、おいしいチャーシューがありませんから・・・・


６／２２お弁当

この日は早くできたので、ついでに旦那のお弁当も・・・・。

青のり入り卵焼き
大根と新玉のハム巻き
唐揚げ（自家製冷食）
ピーマンの中華ドレ焼き
プチトマト

旦那のご飯の上に破竹甘煮

このピック可愛いでしょ・・・
実はこれアイスのピノに入ってたピックなの。
ちょっとふといけど使えそうかなぁって思ってね。
はぁ～・・・貧乏性だぁ。













６／２３お弁当

この日は前日作ったレーズン角食でサンド
厚焼きチーズ卵とレタス、きゅうりにハムね。

きゅーちく
ウィンナーのピック
ささみのシソ、青のり巻きフライ（自家製冷食）
肉団子の中華炒め（自家製冷食）
プチトマト


６／２４お弁当

韓国海苔巻卵（やっぱり・・・・・ブーイングだった・・・）
ちくわとハムのくるくる
お倉と人参の豚肉巻きハーブソルト焼き（自家製冷食）
きゅうりとチーズのピック
プチトマト

歯に付くから・・・って、海苔はなのよ、うちの長男・・・・。
おとこのくせに、ちまちまとうるさい～


６／２５お弁当

コロネサンド（前日のサラダにハム、レタスでね）・、豆パン、あんこパン
サラダのハム巻き
ジャガイモとあげの甘辛煮（自家製冷食）
青のり入り卵焼き

・・・・・・・あれ？この日おかず少なかったわ・・・・・

で、今週の字菓子冷食蔵場う活動は

唐揚げ・・・・


野菜巻き肉フライとかぼちゃのフライ。
冷凍したけど、お弁当にする時って、レンチンするとへなってなっちゃうでしょ・・・
揚げたてのサクッと感を出すにはどうしたらいいのかなぁ・・・


肉団子とこんにゃくの甘辛煮

これらと他のストックも使って今週もお弁当乗り切るぞ～。

予習エピ（梅酵母）と・・・・・こっちはアナログなの・・・・・

 

 

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昨日もおいしいパンを作りました。
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皆さんこんにちは～。
今日はじめ～～～～っとした梅雨空。
土曜日なのに、旦那は出勤のためいつも通りお弁当
長男は来週月曜日から期末テストのための予備補習・・・？で、午前中は学校に。
朝雨がひどかったので送って行きました。
片道３０分以上の通学は、やっぱり大変ねぇ～・・・・。


さて、久しぶりにベーコンエピ。
次回のリクエストになっているのでちょっくら焼いておかないと・・・・。


梅酵母でベーコンエピ。
ジムへ行ってる間に一次発酵をしてもらったんだけど、お天気がめちゃよかった日なので、
元種量をちょっと減らして、発酵時間を調整。


このトッキントッキンさがたまらないのよね～。
本当はベーコンで作りたかったんだけど、美味しいnaruパパベーコンがあいにくストックがなかったので
今回はサラミハムで。
にひ・・・・、うまそうです。
ちょっと小さめで１５０ｇで３分割にしたんだけど、当日は２００ｇで３分割するつもり～。

久しぶりのベーコンエピ。子供たちの食いつきもよかったな。


←トッキントッキンに＾～＾～って思うけど・・・突き刺さるのよねぇ～。
気をつけて食べてねって、ポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう



こっちは食後に・・・・・。
michoumamaさんのレシピでモカチーズケーキ。
コーヒー大好きnaonaoにとっては至福のチーズケーキです。
カットするとふわ～＾＾っとコーヒーの香りがたまりません。
そうそう、トップが割れたの・・・。湯煎焼きだと割れないのが普通・・・？どうなのかなぁ・・・？
いつものFPががぁ～っとするチーズケーキのときは割れないのよ。
湯煎の量が足りない・・・？温度・・・・・？
michoumamaさんの美しいモカチーズケーキのレシピはこちら・・・・



＝＝＝＝＝＝＝おまけ＝＝＝＝＝＝＝
実は、こんな仕事してるけど、以外の事は意外にアナログ。
で～・・・・、テレビもレコーダーもなの。
エコポイントの事もあるし、いよいよリビングのテレビくらい新調してみようかと・・・・。

カタログをもらって来たはいいけど、読んでてもチンプンカンプン・・・・
う～～～ん、どれがいいのかしら
って、言ってるうちにどうやら７月には３Dも出るらしいじゃんっ
どっちを買った方がお得・・・・

みなさんのお宅は地上波デジタル対応の
お薦め、使ってみてよかったよ～、こっちにした方がよかったかなぁ・・などなど、
もしよかったらご意見をお聞かせ下さいな

レーズン酵母でミニ食と、発酵もの日和

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
ごゆっくりとティータイムを楽しんでください。
コメントなんかも残してくださると
大変嬉しいです

皆さんこんにちは～
今日もとってもいいお天気。
ちょっと動くと汗ばむくらいです。
深夜・・・観戦をしていらっしゃった方もいらっしゃると思います。
うちも・・・長男は起きていました。
ゴールのたびに雄たけびを上げ・・・、おかげでnaonaoも寝不足です。

さて、昨日もいいお天気でしたよね～。
お天気に助けてもらいながら、ちょっと古い元種を使い切ろうと・・・・。
リフレッシュをしなくなってから時間のたってる元種は、ボリューミーなパンを焼くにはちょっと不向きなのよね。


ミニ食パンです。
レーズン酵母元種、ミニ食なのでこれ４つ分でnaonaoの１斤型一つ分です。
ワンローフでね・・・。
えっと・・・・窯伸びやっぱりナッシング・・・・・。


一次発酵は仕事中７時間半ほど放置（多少過発酵でした・・・そりゃそうだよね・・・・）
ホイロは２時間ほど・・・・、おもいがけず早かったので期待したんだけど・・・・・。
あかんかったぁ～・・・・、それともちょっと弱めの元種でパンを作る時は、もう少しホイロ待った方がよかったのかな・・・

つぶあんと、お豆をまいてみて～・・・・、ほんのり甘いミニ食パン。
３つ作って、一つは仲の良いお友達に型ごと無理やり押し付け、
「お家で焼いてみてね～」って、生地の状態を写メしつつ・・・・。
ごめ～ん、今度はもっと元気のいい元種でお分けするね。

>←ちょっと古くなった酵母の使い切り・・・やっぱりスコーンかマフィンが一番いいかなぁ～・・・。
あっ、ドーナツ作ってなかった・・・・そうだっ、ドーナッツ作ろっと思ったnaonaoに、ポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう






で、梅雨の合間でとっても天気がよかったので～・・・・、発酵もの日和でしょ・・・

マニアックな方にはもれなく嬉しい写真ですっ
発酵ものをいろいろと出して、仕事に行きました～・・・、むふふ。
右から掛け継ぎ３日目のレーズン酵母、同じく３日目のイチゴ酵母、そしてリフレッシュの梅酵母。
のパン生地の一次発酵、新たに起こしているレーズン酵母エキス、そして自家製カスピ海ヨーグルト


で、これがのレーズン酵母エキス。
むくむくと泡が立ち上ってきてる～。
月曜の夜から起こし始めて今日で４日目、そろそろかな・・・・？
シュワシュワし始めたら一気に元気になってくれたの＾。
一日様子を見て、ピークだったら、明後日から元種仕込もうと思っています。

んでもってカスピ海ヨーグルトは今日からエキス作り～～～。
りとるはっちさ～ん、この時期は酵母起こすのにも適しているから、断然やりやすいよ～。
一緒に酵母パン作ろ～






で、もって昨日はこんなのも焼きました。

モカチーズケーキ。
前回なんだかあんまり納得がいかなくってね～。
今回はちゃんとジェノワを敷いて焼いてみたの、そうそうこれが作りたいがためにモカジェノワを焼いたんだもんっ。

ひび割れちゃん、ちゃんと湯銭焼きしたんだけどな～。
ガスだと仕方ないのかな・・・・・














ついでに腰折れちゃん、naonaoのより断然くびれあるし・・・・・















ってことで家族で消費しちゃうと、くびれがどんどんなくなっていくので～。
これもって～、ジムへと行ってきまぁ～す

ドーナッツがマフィンに化けた・・？と、カップデザート

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
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皆さんこんにちは～。
今日はすかっと晴れてますよ
昨日は丁度登校時間、ゲリラ雨で子供達ビショビショ。
長男は途中までで、行ったんですが「乗っけてって～」と、全身ずぶ濡れで帰ってきました。

さてパンですが、本当はハードパン生地を仕込みたかったんですが・・・・昨日のゲリラ雨・・。
とても湿度とケンカできそうになかったので・・・・。
昨日はドーナッツを作ろうと、朝生地を仕込んでいきました。

一次発酵を終えて～、さて、ベンチ～って思ったら・・・。
ダランダランで二進も三進も（←これでにっちもさっちもって読むんだね・・・）行かない
ひゃ～・・・どうしよう・・・。
って、こんな時は型に入れちゃえ～。



で、これ焼けました・・・・・。
ドーナッツが変身したマフィン（って、どうよっ）
ダレダレ生地にてこずってた時に次男が「マフィン作るの」って聞いたんだけど。
「違うよ～、ドーナッツだよっ」っていったんだけど・・・・・。
型に入れるとこを見てすかさず「やっぱりマフィンジャンっ」って突っ込まれました



ドーナッツ生地のマフィンってフワンフワンじゃんっ。
何も入れてないのと、昨日の夕飯ののこりでインゲンとおじゃがとギョニソーのカレー炒めも
一緒に入れちゃった。
これはこれでおいしかったですけど～・・・ドーナッツモード全開だったｎａｏｎａｏは、未消化だわ

←ドーナッツ食べたい病発病中のｎａｏｎａｏです・・・。
ミスドのセールまだやってるかなぁ・・・
そんなこと言わずに自分で作りなさいってお叱りのポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう




で、昨日のジェノワーズはこんなデザートに・・・・

デザートって言うほどの物でもないよね～・・・・、期待させすぎちゃってゴメンナサイっ
簡単に、カップデザートになりました。
モカジェノワと生クリを交互に・・・。
トッピングは自家製梅サワーのゼリーにアーモンドダイスをちりばめて～。
モカジェノワにはしっかりと無糖珈琲をしみこませてあります。
夏になるとこういったおやつ・・・嬉しいよね～。


って、完全にｎａｏｎａｏの自己満足でしたっ

なんだかなぁ～・・・・な黒糖レーズン角食と、久しぶりのジェノワーズ

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

 

みなさんこんにちは～


まぁ、降り続いていますよ～・・・・「良く降りますね～」なんて挨拶で始まって終わる・・みたいなね。
足元悪い状態ですので、滑りやすいところでは気をつけてくださいね。

さて、昨日は本当はハードパンを作りたかったんですけど、この湿度でしょ・・・
ちょっと躊躇いたしましてね・・・・。なので型いれもので・・・・。

仕事行く前に生地を仕込み～
6時間半ほどで一次発酵終了です、まぁまぁかな・・・・

ホイロ前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホイロ後

梅酵母で黒糖レーズン角食です。
元気がよくってね～、ここまでくるのに2時間弱くらい。
でぇ～もねぇ～、ちょっくら心配でね・・・、このままもう少しホイロを取ることに・・・・。
で、結構型ギリギリまであがってきたところで焼成に入りました。


結果・・・・無残・・・・。
ん～・・・なんだろう・・・ここのところ角食との相性悪しっです・・・・
成形の力不足なんだろうなぁ～。
でも、以前はちゃんと焼けてたのに・・・・・。
く～～～・・・悔やまれます。


でも、クラムはしっとりふんわり、おいしくなりました。
捏ねはニーダーなんですが、いつもより5分ほど短めにして、その後手捏ねに・・。
レーズンを散らして～、入れて～、散らして～、入れて～、を数回繰り返し・・・。
うん、この方がまんべんなくレーズンが行き渡るね。

半分は階下に押し付けてきて、半分は今朝の次男の朝食と、長男とnaonaoのサンドイッチで
なくなってしまいました。
さて・・・・、明日どうする・・・・


←パンがなくなっちゃったよ～。
明日の朝どうする・・・・う～～～・・・ん、悩んじゃう。「私、こんなパン食べたいっ」っていうリクエストあったら教えてね～、そんなnaonaoにポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう





新たに起こしていた今期最後のイチゴ酵母エキスとレーズン酵母エキス。
火曜日からやっと元種作りを。

仕事で家を空けてた時間内で、しっかりとメッシュ状になってくれました。
元気よさげです～。
そして今朝は2回目のかけつぎ。帰宅するのが楽しみです・


そのイチゴ酵母エキスですが・・・・・
めちゃくちゃ元気が良かった・・・・・。
エキスが完了して冷蔵庫で仮眠してもらうこと3日ほど・・・。
昨日蓋を久しぶりに開けたら、あらあら、またあふれんばかりにシュワシュワと上がってきました。
よかった～、今回はなんとか元気な酵母になってくれたようです
香りも良かった～

 

 

こちら、昨日の子供達のおやつ。
月曜日に焼いたのが夕飯時になっちゃったので、おやつは一日繰り越し～。
しっとりと、ソースが絡んでなんともおいしそうっ。
そうそう、そして夏場の定番ドリンクは、この梅ジュースです。
糖分と、梅を瓶に詰めて、お酢をどば～っとね。
あとは冷暗所に置いておけば数ヶ月でいただけます。
これは一昨年くらいのなのよ。
梅はずっと入れっぱなしにしています。
お酢（サワー)の梅は、漬けた年はシワクチャですが、年数たつとぷっくりとなってきますよ。
もちろん食べれます


で、昨日はパンも早くに焼いちゃったので、これを久しぶりにね・・・・。

ジェノワーズ、今回はモカ風味。
牛乳に珈琲粉末を粉量の３％ほど入れて溶かしています。


3つにカットして～。
2枚は今日のおやつに使うつもり・・・・。
1枚は冷凍して、週末のおやつにでも使おうかな。
はい・・・気になってたあれ、リベンジしなくっては・・・・・。

酵母パン教室・・・・危険なあまあまパンの巻き・・・・・と、シフォンケーキ

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
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皆さんこんにちは～


まぁ、ホントよく降りますね～。
今年の梅雨はホント梅雨らしいです・・・・。
でも場所によっては被害の出ているところも・・・・・。
みなさん、地域の非難勧告が出る前に、自分で「あぶないかなぁ～」って思われたら
早め早めに非難してくださいね・・・。
大切な命です・・・・。


さて、昨日は楽しみにしていた酵母パン教室・・・・・。
先生のところにご縁があり、通わせていただくようになってから、1年たちました。
一年・・・ワンクール・・・・、それなりに上達してるかなぁ・・・

昨日は危険なパンを作ってきました。


ほぉ～ら、危険でしょ・・・・？
どうよ・・・この照り、つや・・・・。
やばいわ～・・・・、でも作ってみたかったのよね～、ムフモンキーブレッド

あっ、今日は写真がたっぷりあります・・・。
「読むのめんどっ」って方はごめんね、途中退場お願いします


まずは生地分割～。
あっ、アバウトさが現れてるよね・・・
いいのいいの、この大小あるのが焼いた時にいいあじになるんだよ～って先生フォローしてくださったので・・・・

 

 

 

ベンチタイム中にあまぁ～～い、魅惑のソースを作って、そこに生地をダァ～イブッ。
あまったソースもあますことなく、漏れなく上からかけちゃうよ～ひたひた～、ひたひた～・・・・いやいや、危険危険・・・・。









くるくると分割をした生地をドボンとお砂糖のプールにダイブさせて、浅型のクグロフに・・・。
しっかりと、ひたっております・・・・。
いやぁ～、作っておいてこれを食べるのが恐ろしい・・・・



焼いてる最中は、黒糖やらブランシュガーの香ばしい香りが溜まりません。
甘い汁を吸った生地が膨れて・・・、これだけでも危険きわまりないです・・・。


昨日は4人でね、イングリッシュマフィンを焼かれてた方も・・・・。
インマフィも気になるパンではあるけれど～、ちょっと後回しです。



で、嬉しいランチ、
昨日は、アクアパッツア、白身のお魚と、貝類からとってもいいエキス～。
なんとも贅沢です。
それにヒヨコマメとたこブツなどのサラダ。
おいちかった～。

あとは・・・・、先生作のいちご酵母の山食と、梅酵母のクッペ。
それに恐れ多くもnaonaoのミルクティーラウンドパンもご一緒させていただき・・皆さんに意見を乞う。
んでもって近いうちにリベンジしてみよっと。

あっ、せんせ～い、例のメッセージボード昨日は変わっていました・・・・。

宿題生地を捏ねて捏ねて～、帰る時間の頃にはかなりいいスピードで発酵があがってきてたので急いで帰宅（寄り道せずにね・・・）
あっ、途中、近所の友だちのところには寄って、の教室で作ったモンキーブレッドを一つ押し付けてきた。
だって、あんなの2つ自宅にあったらデンジャラス・・・・・、きっと自己嫌悪に陥りそうだったもん。



こちらは宿題生地。
うちには浅型クグロフ方がないので、ちょっと深いクグロフ型でね。
はみ出た生地は、カヌレ型と、紙コップに・・・。


いやん、せんせいごめん～。
やっぱり寝不足がたたった・・・。
ついついホロ中にいい眠り・・・型までしっかりと生地が上がってたわ～。急いで焼成したんだけど・・・こんなん出ました・・・・。











むひ、いい感じ・・・・。
浅い型のもいいけれど、高さのあるこれもいいんじゃない・・・？


で、食後にnaonaoだけ味毒見。
『き・け・ん』
リッチ生地で作ったモンキーブレッド、生地も捏ねやすかったし、さわり心地もすごい良かった～。
これは近いうちにまたリピしちゃおっ。
でもしっかりと紙コップにも作って・・・、仲間にも無理やり分けてね。






←酵母モンキーブレッド、おいしいものはもれなく高カロリー・・・と、証明するパンだね～。
でもいいの・・・これは子供達のおやつにもなるし、また作っちゃうよ～。
危険なの承知で、私も食べたいって方・・・、勇気を持ってポチッと勢い良くお願いします



皆様の応援本当に励みになります、どうもありがとう


で、ここのところ焼いてるシフォン・・・。
こんな感じだった～。
底上げ、徐々にいい感じになってきてる～。
焼成温度を下げたことと、空気抜けをしっかりとしないこと・・・。
この2つを注意してね。










焼き上がり直後・・・
本とはワインの瓶などに逆さにしたいんだけど、この方、筒のところが微妙にせまくってね・・・、
はまらないのよ～。
で、こんな風に逆さに～。
結構しっかりと安定して逆さになってくれてるよ。
表面割れもいい感じなない・・・？










型抜きも徐々に慣れてきた～。
まだ少しひっかき傷はあるけど・・・・、以前ほど生傷は無いよね。
いい感じに焼けてきたので、ずっと焼いてみたかった紅茶シフォンに挑戦してっ見ようかな