ようこそおこしくださいました
遊びに来てくださったのも何かのご縁です。お気軽にコメントなど残してくださったら嬉しいです。
何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしい
を焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです
皆さんこんにちは～
。
今日も良いお天気～、ここのところ良いお天気が続いて気持ちがいいですねん。
でも・・・冷え込んだよねぇ～、今朝・・・・・。
実はさぁ～・・・・、昨日から結構冷え込んでて、ストーブを使わない長男が部屋にファンヒーターを持っていかれましたわ。
今朝も起きぬけに「さむ～・・・
、母さん、手
を触ってみて～、冷たいよっ」って珍しく手を差し伸べてきました・・・。
いやぁ～、超超超久しぶりに長男の手を握って有頂天になってるあんぽんたんの親ばかnaonaoです・・・、ププ。
さて～、昨日はおっきなパンを2つ焼きましたよ～。
一つはこれ・・・・予告どうり、オーバル型のカンパーニュ。
超久しぶりに使ったオーバル型、最初につくったカンパがこのバヌトンで作ったんだけど・・・、
とてつもなく重たぁ～い、のっぺり～なカンパを焼いたからそれ以来封印してたのよん（naonaoって考えてみたら封印ものが多いわぁ～・・・
）
ホイロ後、ゆっくりのんびりと、2時間半くらい取ってたかなぁ～・・・。
ってかどのくらい取ったらいいのか分からずに・・・・。試行錯誤状態・・・・
ホイロ前 ホイロ後
はっきり言って成型失敗なのよ～。
もっと横が長い感じにしたかったんだけど・・・・・。だめだったぁ～・・・
。
成型・・・練習しなくっちゃ・・・・。
久しぶりの割にはちゃんと腰高ちゃんに焼けてくれました。それが救いだぁ～・・・
。
このオーバルのカンパは、レーズン酵母を別に新たに元種を起こしたものなの。
本当はこれで山食を焼きたかったんだけど、ちとヲタ会に間に合わず・・・・。
なので納品パンのオーバルのカンパちゃんに。
黒豆じゃないよ・・・・。
フィリングは、レーズンとくるみを粉量の40％強。
フィリングを入れてこの焼きなら、私的には十分すぎるほど満足だ～
。
これは納品パンなのでカット面はなし・・・・、クラムどんな感じだったかなぁ～。
これでサンドするの・・・って言ってたけど・・・・。サンドはできたかな・・・
オーバル型で大型のカンパ。
フィリングもたんまりと入れて焼きあげました。粉量300ｇ、もう少し減らしてもよさそうだな～。
あとは・・・成形の練習のみだな・・・・・。
大型カンパ、食べてみたいわ～って方、プシュッ
と一押しお願いいたします
。
みなさまの応援本当に励みになっております、どうもありがとう
。
そしてもう一つの大型パンは・・・・。
レーズン酵母で山食です。
実は・・・・この山に・・・記憶では新しいレーズン酵母を使ったつもり・・・つもり・・だったのよ・・・
。
激しくあてにならない、記憶力だわ～・・・・。
ぷっくりしてるように見えるけど・・・、実はそうでもないの・・・。
でもそれほど元気のない元種ならこの方法で焼きあげれば、十分ふわっとした、美味しい山食が焼けるんじゃないかと・・・失敗から成功のもと・・・
ねっ・・・・？下の方も詰まってないでしょ・・・・
窯伸びがそんなんでもなかったからね・・・あきらめでカットしたら、いがいにいい感じのクラムだったの
。
目詰まりなしで、すくっと均等にふわっとしたクラム。
あれ・・・ありじゃない・・・
でもでもでも～・・・・・、どうしてこんなあなっ・・・・。
あはっは～・・・、よく向こう側が見えますわよ～
。
レーズン酵母・・・元種はいい感じでメッシュになってるんだけど・・・、一次発酵に10時間・・・・
。
ホイロに入ったのが、実は・・・夜の9時前・・・・、
寝れませんが・・・・といいつつも、転寝しちゃった～
。
ストーブ付けた部屋で気付いたら夜中の1時半・・・・。
ホイロ状態を見たら、型から２ｃｍくらい飛び出てるっ・・・。
ひょえ～
・・・・、ちょいと過発酵気味だ～・・・ってんですぐに夜中の焼成。
が・・・・、焼きあがったらいい感じじゃない。
窯伸びはほんの１ｃｍほどだけど、クラムがいい感じなので、許すっ
（だれを・・
なにを・・・）
焼成は250度の余熱で190度２５分。
余熱温度も多少いつもよりも低めです。
==========おまけの面白実験っ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
これ・・・・昨日の夕飯の1品。
もやし・・・・なんだと思う・・・
実はこれ・・・・・乾燥レンズ豆なの～
たっくさん入ってたレンズ豆。
スムスにしたり、スープにしたりくらいしか、思いつかなかったからちょっくらググってみた。
へっ・・・レンズ豆でもやしができるの・・・っていうのを発見っ。
即座にお水にダイブさせてしこんでみる・・・・。
あれ・・・泡出てきてるし・・・・、次男これみて・・・
「母ちゃん・・・・豆で酵母仕込むんか・・・」と、恐ろしいことをのたもってくれました・・・・
。
さすがに・・・・やらないけど・・・・・。
で、4日ほどで出来上がった、もやし。
生だとちょっと苦味を感じるけど、さっとゆでると甘みが出て美味しい～
。
昨日はサラダ仕立てに。
今日は、山食のサンドイッチの具にしてみました、美味しかった。
怖いもの見たさの方、実験してみる・・・
ただぁ～し・・・・、よくよく考えたらもやし買った方が安上がりよっ
。
を作りました。
でした。
。
で帆走する母は、寒くって寒くって「もうやめる・・・
も出てね。
。
きます～。
でね。
。
）
。
この2種はRくんのパンね。
右手の方が、PINKさんのパン、左手の方がnaonaoのパンです。
。
。
）
のご提供、そしてRくんも・・・・・、お二人ともありがとうね～。
は大好きなの。
。
。
。
。
でググって～。
を見て～（それだけで出てくるnaonaoたちってやっぱりれっきとしたアラフォー世代だわ・・・・
はこちらの外のガーデンでいただくことができるの。
naonaoのはこちら・・・・・。
。
ご訪問、コメレス遅れちゃっててごめんね。
よろしくお願いします
同じ生地を2分割して～。
。
と、もう一つは、シナモンレーズンロール。
、でも食べたい～
」と、天使と悪魔が交互に出てきたんだけど・・・・、天使が勝ちましたっ
。
だろうから・・・。
。
て思っていただけたら、プシュッと一押し
（１５ｃｍケーキ型）
牛乳 120ｇ この2つボウルの中でぐるぐるかき混ぜて起きます。
てけとーフルーツ
でキャラメリゼを作っておき、オーブンシートを敷いたケーキ型に流し込んで暫く放置する。
牛乳・元種かき混ぜておく
マーガリンを練って、卵と合わせておく。
小麦粉から塩までをマーガリンの中にドバッと入れて、結構かき混ぜる
あとはキャラメリゼをしいたる、ケーキ型に流し込んでそのまんま放置～。
放置はこんな感じで・・、あっ、naonaoは
びっしりと果実の周りについてる、泡。
。
。
チョリソでボードパン。
。
と合うと思うの・・・。まっ、朝からビールはいただきませんけど・・（しかも平日だし・・・）
もう一つは丸パン。
。
でもね・・・・・naonaoいつもこうなの・・・・・。
。
」と言ってましたが、当然却下です・・・
。
でちょうどいろんなものが洗い流された感じ・・・・
行きたいなぁ～。
。
（ホントか・・
オーバーナイトで一次発酵、10時間ほどね。
まっ・・・・フィリング入りの割にはいい感じに伸びてくれたかなぁ・・
でパクっとしたらしい・・・・（こんな大きいのを・・・
えっとね・・・・揚げカレーパンではありません・・・・（なんかビジュアル的にそう見えない・・・
青海苔結構入れたつもりだったんだけど～、そうでもなかったわ・・・・。
こちら、ホイロ後・・・・・。
こちら焼きあがり～。
になってもらいますっ
。
。
美味しいnaruパパハムがたんまりとあるのでね
恒例の長さんハムもできました
した感じになっちゃうかしら・・・
マンゴー酵母で作ったので、ドライマンゴーも入れてみました。
。
実は・・・なんだか不安なのよ～。
。
。
。
。
7分付玄米with梅干し＆ふりかけ
って言ってきたので、お弁当はなしね・・・。
。
。
ってことで久しぶりに飲み
ました。
週末ですが、次男のリーグ戦
がずっと続いています。
を手伝っておりまして・・・・・。
」ってお願いされたんですが、
がばっとは開かんかったよ～・・・・
。
この子がね・・・ちょいとホイロ不足・・・
。
。