白神こだまでロールパンとレーズン酵母で丸パン・・・とおまけのパスタ

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

皆さんこんにちは～


じめじめっと、朝から晴れたりくもったりいきなり土砂降りだったりと
お天道様も今日はとっても忙しい日みたいよ。


さて、昨日は今週2回目の納品パンでした。
来週が出来ないので繰り上げしてもらったのよ～。
リクエストはふわふわロールパン。
胡桃とレーズン鬼入れでねっていうリクエスト。

なので白神こだま酵母で朝から仕込みました。
酵母量は規定の半量。
それでも一次発酵1時間半、ホイロは1時間弱で完璧。
ホント暖かくなってきた証拠です。

成形後、ぷっくりんことイモムシ～。
でへ・・・この形が可愛いのよ～。
これで山が潰れないように、ホイロを見極めなくっちゃね

 

 

 

 

 

がぁ～、しかし・・・やっぱりちょっとホイロ過多でした・・・・。
10分くらい早めに切り上げた方がいいよね～。
もっとかなぁ・・
高温多湿になってきて、ホイロ時かなり生地がだれる・・・。
かといって強めにローリングすると、割れちゃうしなぁ～・・・。
ロールパンも難しいです。



ベーシックなものと、レーズン胡桃鬼入れと2種類
照り玉して～・・・、かわいいビジュアルだね～。
納品パンのお友達はカリカリが大好きなの
だからわざわざくるみを一袋かって「これで潔く入れてっ」ってね。

最近横割れが酷かったんだけど、昨日はそれもナッシング～。
きれいに焼けてます。加水も少し控えめにしたので、手粉を使わずに成形も出来ました。
「おいしかったよ～」ってもらってよかったわ










300ｇのお粉で10個分。
いつもありがとうございますっ



で、このパンを午前中に焼き上げて、昼前からジムへ～。
くったんくったんになって帰ってきたんだけど、成形待ちの生地がちゃんと発酵してる～。


ってことで、こちらは我が家パン。
レーズンん酵母で、ペッパー＆チーズパンとレーズンパン。
いつもの甘いのとしょっぱいの

チーズパンの方は、十字カットをしたところにブラックペッパーを鬼振りして、その上にとろけるチーズをトッピング。
なんだか形が面白い・・・・・
レーズンパンの方は塗り玉して、あられ糖でお化粧ね。
油脂と砂糖を少しだけ増やしたので、今朝までふわんふわんなままでした

 

 

 

←自家製酵母deパンつくり。
季節によって、生地の仕込みも微調節。
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↑先日のまんまやんかっ


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＝＝＝＝＝＝＝おまけの一枚＝＝＝＝＝＝＝＝＝
いつぞやのアボガドパスタ。
救済待ちのワゴンセールのアボガド。
ソースで伸ばして、春色・・・？パスタでいつぞやの夕食。
たくさんいただいたアスパラガスも入れてね。











昨日、長男が帰ってきてから
「母さんのパン、友だちに人気だよ。もって行くといつも取られそうになるから」って、
ちょっと嬉しいことを言ってくれましたが・・・
「嬉しい」と聞かれ「まっ、俺はなれたからそうは思わんけどね～」と、憎まれ口を叩いていきました。

その一言が余分だっつ～のっ