なんだかなぁ～・・・・な黒糖レーズン角食と、久しぶりのジェノワーズ

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

 

みなさんこんにちは～


まぁ、降り続いていますよ～・・・・「良く降りますね～」なんて挨拶で始まって終わる・・みたいなね。
足元悪い状態ですので、滑りやすいところでは気をつけてくださいね。

さて、昨日は本当はハードパンを作りたかったんですけど、この湿度でしょ・・・
ちょっと躊躇いたしましてね・・・・。なので型いれもので・・・・。

仕事行く前に生地を仕込み～
6時間半ほどで一次発酵終了です、まぁまぁかな・・・・

ホイロ前　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホイロ後

梅酵母で黒糖レーズン角食です。
元気がよくってね～、ここまでくるのに2時間弱くらい。
でぇ～もねぇ～、ちょっくら心配でね・・・、このままもう少しホイロを取ることに・・・・。
で、結構型ギリギリまであがってきたところで焼成に入りました。


結果・・・・無残・・・・。
ん～・・・なんだろう・・・ここのところ角食との相性悪しっです・・・・
成形の力不足なんだろうなぁ～。
でも、以前はちゃんと焼けてたのに・・・・・。
く～～～・・・悔やまれます。


でも、クラムはしっとりふんわり、おいしくなりました。
捏ねはニーダーなんですが、いつもより5分ほど短めにして、その後手捏ねに・・。
レーズンを散らして～、入れて～、散らして～、入れて～、を数回繰り返し・・・。
うん、この方がまんべんなくレーズンが行き渡るね。

半分は階下に押し付けてきて、半分は今朝の次男の朝食と、長男とnaonaoのサンドイッチで
なくなってしまいました。
さて・・・・、明日どうする・・・・


←パンがなくなっちゃったよ～。
明日の朝どうする・・・・う～～～・・・ん、悩んじゃう。「私、こんなパン食べたいっ」っていうリクエストあったら教えてね～、そんなnaonaoにポチッとおひとつよろしくお願いします

皆さんの応援本当に励みになります、どうもありがとう





新たに起こしていた今期最後のイチゴ酵母エキスとレーズン酵母エキス。
火曜日からやっと元種作りを。

仕事で家を空けてた時間内で、しっかりとメッシュ状になってくれました。
元気よさげです～。
そして今朝は2回目のかけつぎ。帰宅するのが楽しみです・


そのイチゴ酵母エキスですが・・・・・
めちゃくちゃ元気が良かった・・・・・。
エキスが完了して冷蔵庫で仮眠してもらうこと3日ほど・・・。
昨日蓋を久しぶりに開けたら、あらあら、またあふれんばかりにシュワシュワと上がってきました。
よかった～、今回はなんとか元気な酵母になってくれたようです
香りも良かった～

 

 

こちら、昨日の子供達のおやつ。
月曜日に焼いたのが夕飯時になっちゃったので、おやつは一日繰り越し～。
しっとりと、ソースが絡んでなんともおいしそうっ。
そうそう、そして夏場の定番ドリンクは、この梅ジュースです。
糖分と、梅を瓶に詰めて、お酢をどば～っとね。
あとは冷暗所に置いておけば数ヶ月でいただけます。
これは一昨年くらいのなのよ。
梅はずっと入れっぱなしにしています。
お酢（サワー)の梅は、漬けた年はシワクチャですが、年数たつとぷっくりとなってきますよ。
もちろん食べれます


で、昨日はパンも早くに焼いちゃったので、これを久しぶりにね・・・・。

ジェノワーズ、今回はモカ風味。
牛乳に珈琲粉末を粉量の３％ほど入れて溶かしています。


3つにカットして～。
2枚は今日のおやつに使うつもり・・・・。
1枚は冷凍して、週末のおやつにでも使おうかな。
はい・・・気になってたあれ、リベンジしなくっては・・・・・。