ようこそおこしくださいました
遊びに来てくださったのも何かのご縁です。お気軽にコメントなど残してくださったら嬉しいです。
何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしい
を焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです
皆様こんにちは～
東海地方も、日曜日から、梅雨入り
した模様です。
今日は中休み・・・
たり、
たり・・・・・。でも湿度は高い～。
昨日もパン生地捏ねてて湿度の高さを実感しました。
普段、手粉は使わずに成形したりするんですが・・・・。
昨日は台にくっついちゃって・・・・
。
これから暫くの時期は加水も抑え気味のほうがよさそうですよね。
さて、今週の納品パンはリクエストでロールパンでした。
ふかふかがいいというので、白神こだま酵母で作りましたよ。
バタバタとしそうだったので、昨日も酵母の量は半分に、時間を倍にして作り上げました。
ねっ、だれってしてるでしょ・・・・
山もちゃんとならなかったわ～
。
ベンチまでは良かったんだけど・・・、ベンチタイムをもっと短くしてもよさげだね～。
300ｇのお粉で10分割（納品パンなのでちゃんと測りました・・・・
）
半分はノーマルに、半分はレーズン入りです
ちょうど焼けた時間にうちにいたお友達・・・・。
「食べたいっ、いますぐ食べたいっ」状態だったので、焼きたて熱々ロールパンを
火傷覚悟で手タレしてもらいました
ふわんふわんなパン、気に入ってもらえたかなぁ・・・
で、この納品パンは午前中に焼き上げ、
別の生地は午前中から仕込んでしばらく放置～
ジムから帰ってきてから、成形して、夕食後に焼き上げました。
一次発酵6時間半ほど、
ホイロは2時間半。
早くにホイロが上がって来て期待大っです。
でも、これなに・・・・
こんな成形した覚えないんだけど、隣の山とくっついちゃってはがれたのかなぁ
期待をまんまと裏切られた山食になりました。
釜伸びもナッシング
しかも成形いびつ・・・・、あの～、ちゃんと成形したはずなんですけど・・・なにこれ・・・・
作って2ヶ月ほど継いでるヨーグルト酵母、
そろそろ山食作りには限界かなぁ・・・？
でもまだまだ元気だと思ってたんだけど・・。
ホイロ時間が短いのに、釜伸びないのは納得いかないなぁ～・・・・。
原因はなんだろう・・？
今回の山食は、ヨーグルト酵母、牛乳仕込み。糖分は黒糖を使用しています。
クラムはほんのりブラウン。
味と風味はいいんだけど、納得いかないビジュアル～。
また焼こうっと。
←春先に作った酵母エキスと元種が底をつき始めました。そろそろ元気がなくなってきてる・・・・
新たな酵母つくりを始めなくっちゃね～。元気な酵母を起こしてねって、ポチッとおひとつお願いします
。
皆様の応援本当に励みになります、どうもありがとう
で、昨日は午前中にこんなのも焼いちゃいました。
どうどういいでしょ
型外しは今回はなんとか成功
でもね・・・・・
天辺はやっぱりこれなん・・・・。
あっ、焼くときは底だよね
なんでかなぁ・・・・
これは土曜日に焼いたシフォン。
型外しがめっちゃ失敗。
これってひっかけてきてるんだよね
昨日は慎重に慎重にナイフを入れてみました。
なんとか・・・なんとか・・・・でも肩凝った
焼き上がり～。肌理はいいでしょ
この生地（配合)とってもお気に入りなの。
ふわんふわんでとっても生地が柔らかく、すんごいエアリーなんだもん。
口どけもよろし子よ
で、食後のデザート。
シフォンとアガーで作ったコーヒーゼリー。
珈琲ゼリーは無糖で作ります。本当は練乳かけが好きなんだけど・・・。
昨日はゼリーの上に、メープルシロップ、その上に生クリ（ゆるだて）です。
あっ・・・・イチゴ・
・・・そうなの最後の悪あがきで・起こしたわよ・・・・酵母。
さて、どうなる