見極め失敗な角食（レーズン＆イチゴ酵母）と、ラウンドで簡単シナモンレーズン

ようこそお越しくださいました。
きのうもおいしいを焼きました。
コメントなんかも残してくださると
大変うれしいです

 

皆様こんにちは～

ちょっとどんよりとした雲行きの愛知県です。
このまま梅雨入りしちゃうかな・・・？
時期的にはそろそろ・・？っていうよりも例年よりも少し遅いくらいかしら・・・

さて、昨日は恒例のジムの日だったんだけど・・・・。
イントラさん、代行だったの～。
なのでイベントでは出たことのあるイントラさんのエアロを2本+ハタヨガ。
気持ちよく汗をかきました。
普段あまり出たことのない方だと緊張するね～


そんな気持ちよく汗をかいた昨日でしたが、パン焼きは冷や汗の日でした。
昨日は納品日。
前日深夜にパンを捏ね・・・・
何となく嫌な予感がしたので保険に一つかけて2つの生地。


30分差で捏ねたんだけど、生地の勢いが明らかに違うのが分かるよねぇ・・・
もうこの時点でちょっと諦めムード。
ってか、元気の無い方が本命だったんだけどなぁ・・・。


レーズン酵母（保険）　　　　　　　　　　　　　　　　　イチゴ酵母(大本命）
両方とも一次発酵は7時間弱ほど、
ホイロがイチゴは異様に時間がかかるの・・・
レーズンは2時間ちょっとで上がってきたのよね（一次の割にはめちゃはやいっ）
反対にイチゴ酵母はまだ・・？まだ・・・？って焦るほど・・・。



この同じよな状態で釜入れしたんだけど・・・・

焼き上がりはこんなんだった・・・
手前レーズン酵母・・・。えっとねこっちは生地が勢い良かったのか、蓋の閉め具合が甘かったのか・・・。
写真奥側が、蓋が押し上げられちゃってたの・・・・。
なので微妙なホワイトライン・・・。
これが無かったらPERFECTだったのなぁ～・・・・

おくのイチゴチャンはノーコメントで・・・・
はぁ～・・・今年最後のイチゴ酵母・・・・。
エキスは元気よさげなんだけど何が悪いんだろう・・・？
いっそのこと一次発酵も出来なければ破棄できるんだけど・・中途半端なので潔く出来ないわ・・・・。
復活できることに覗いをかける、諦め悪いnaonaoです・・・・・





←イチゴ酵母・・・・なんとか使いたいんだよなぁ～。
一次発酵はいいんだけど、ホイロに元気がなくなるってことあるのかしら・・・？
どなたかnaonaoにアドバイスを～で愛の、ポチッとお願いします。


皆様の応援本当に励みになります、どうもありがとう


で、本当はかおりよいイチゴ酵母角食を納品にと思ってたんだけど、レーズン酵母のほうで。
今回は粉量の3割胡桃を入れ込み、牛乳仕込み、黒糖仕上げで作りました。
香りが良く、もっちりとおいしかった～って朝頂いてホッと・・・・。
胡桃が偏ってただろうなぁ～って思い、これは成形考えないとね。
これと先日焼いた微妙なブラッキーチョコ角食を少しおまけして今週の納品パンになりました。
いつもありがとう～


で、ジムへ行く前に我が家のパンを仕込み・・・・・

ラウンドパン・・・これは古いほうのイチゴ酵母。
こっちはOKなんだよなぁ～


成形時、シナモンシュガーと、レーズンを入れて・・・。
結構入れたつもりだったんだけど・・・・・











こんなもんだった・・・・。
もっと敷き詰める位入れてもいいよねぇ～。
簡単シナモンレーズン、これは今朝子供達が食べて行きました～。


で、失敗イチゴ角食・・・・。
パン粉にする気もならず・・・・なくなく廃棄か・・・・？