レーズン酵母でクッペと、元気のいい梅酵母エキス

 

ようこそお越しくださいました。
昨日もおいしいパンを作りました。
よかったら覗いていってくださいね。
コメントなんかも残してくださるとうれしいです

皆さんこんにちは～



今日も気持ちのいいお天気ですよ～。
ここのところ気持ちよく五月晴れが続いています。
とはいっても昨夜はすんごい雨が降ったの。
雲行きが怪しいなぁ～って思ってるうちにみるみると真っ暗に・・・・。
あっという間の雨でした。

さて、昨日は朝早くからクッペを焼きました。
おとといの深夜に生地を仕込み、６時前に起きたときにはもう発酵。
オーバーナイトもギリギリな時期ですね（とはいってももう少し続けると思いますけど・・・）
約５時間半ほどで、上がってきた生地を、お弁当作りの前にベンチ、成形。
子供たちを送り出したら焼成に入りました。


いつものように４つです。
成形を２つ分けました。
今回はvivianさんの成形方法の方がぷっくりとボリュームが出たような感じです。
クープは・・・・半々くらいかなぁ・・・？
なんだかあんまり調子のいいクッペではないな・・・。
naonaoって、最初の一つ目はビギナーズラック・・・でいい感じに焼きあがるんだけど、慣れ・・・・・？
慣れたらふつうは上手になるでしょ・・・・？


レーズン酵母でクッペ。加水はそんなに高くないのに、クープがすっと入らない・・・。
う～～～・・・邪心が邪魔する～・・・・・
同じように、成形、などしてても、生地の状態はその日の、室温、湿度、はたまた心情によっても
パン焼き（特にハードパンは）の表情が変わるものですね







←酵母でクッペ・・・・・、もなぜか慣れとともに・・・？あんまりいい表情しない～。
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梅酵母・・・昨日から元種を起こしだしています。
めっちゃ元気・・・。
一日冷蔵庫で寝かせて昨日の朝、蓋を取ろうとしたら・・・開かないっ
必死に開けたらシュポンってすごい勢いでガスが抜けました。
小さな泡がプクプクと立ってきて、ピチピチピチピチと、元気のいい酵母の囀りです。
最初は起きてくなくって心配だった梅酵母。
元種の完成がとっても待ち遠しいな

さて、今日はちょっとお出かけしてきます。
お天気もいいし、ドライブ日和になるかなぁ～ 

コメレス、ご訪問は夜にゆっくりとさせてくださいね。