沢村貞子の献立本から

＜夕食のメニュー＞
茄子のはさみあげ
里芋コンニャクゆずみそかけ
茹でイカときゅうりの二杯酢
アスパラの生ハム巻き

上記2品が、沢村本を参考にした品
　茄子をくり抜いて鶏ひき肉・ネギ・茄子の中身・卵を
中に詰めて油で揚げた、味は塩コショウ醤油
具が余ったのでピーマンに詰めた
こちらのほうがやわらかだった
いまどきの高知の茄子は　皮が硬い
　里芋とコンニャクは塩とダシでゆでて
ゆず味噌をかけただけ
このために、産直のげんき村までいって
金子のコンニャクを買ってきた
こんなシンプルな料理は素材が良くなきゃ
美味しくないのサ　🧡