竹の子きょうは煮魚と

はたはたを煮た煮汁で
竹の子としめじも煮ました。
おいしい～！

濃いめの味で食べると
いいんですが、
薄味だと　にがみが出る。
口の中がザラザラになる。

へんだなあ、アクが強いなあ、と
河内さくら先生の
郷土料理のバイブル
『おふくろの味』をひらくと
「米のとぎ汁で2時間くらい煮て
そのまま、冷えたら皮を剥く・・」と
書いてある。

２時間！！
わたしいつも20分でした。

京都、九州の竹の子より
越後の竹の子は、根性あるのねー。