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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、味噌蔵 麦の恵さんの跡地にオープンした
中華そば こがね屋さん(^。^)y-.。o○
場所：〒350-1137埼玉県川越市砂新田80‐14 電話番号：詳細不明 営業時間：11：00～15：00 18：00～21：00
定休日：今の処無休との事 席数：カウンター席×8 4人掛けテーブル席×3 駐車場：有8台分（1台は軽）
喫煙：完全禁煙 アクセス：東武東上線「新河岸駅」徒歩6分 開店日：2014年9月5日（金曜日）
味噌蔵 麦の恵跡地 川越駅を中心に3店舗展開してる、旬もの旨い肴 居酒屋竹蔵 麺匠清兵衛 和光市麺屋樹真
朝霞市中華そば幻六 麺屋3軒 居酒屋3軒を営む。代表：小林 英樹氏
2016年4月26日（火曜日）18時13分訪問
先客さん無、後客さん3名。前の週に入ろうと思ってたところ、入口に5，6名の高校生、駐車場も4台。
諦めて他のお店に向かいましたが・・・リベンジ宜しく、この日の訪問。オーナーと若い衆お一人厨房に、後から女性スタッフさんも加わりました
川越の駅近の清兵衛さんが塩のお店なのですが、店主さん二店目はどうしても醤油の店をやりたいと言うのを伺って居たのですが
この地に3店舗目としてオープンしたのは何と味噌のお店でした。
・・・が、そちらを閉店して満を持して此の醤油のお店をオープンしたのですが、この店の浦に麺工房を立ち上げて、全ての店舗を自家製麺に
和食のお店、特に高級居酒屋も展開してるので、そちらから出る魚の粗は蛤や他の魚介類とも、豊富に出汁を摂れると言うのは何と言っても強み
しかし、ラヲタ諸兄には余り人気も無いのですが、家族連れを中心に店舗そのものは賑わってます。
私も塩の清兵衛さんも、此方もスープは嗜好の真中に有りますが、個人的には地元新河岸に在る以前の製麺屋さん（渡辺製麺）さんの麺も好きだった
750円で此のデフォの提供は頗るコスパが良いですね
当初味玉はサービスかと思っていましたが、朝一の営業ではそのサービスも有りますが、端から乗ってる様です
麺は試行錯誤を繰り返して、今の麺にどうやら落ち着いた様ですが、もう少し加水率の低い麺が時流なのですが
苦手だったパッツン系の麺も、流行りで何処でも戴いてるうちに、今は結構な嵌まり物に成ってるので、そんな麺でも戴きたいと(笑)
若干ストレスの掛った細麺は、程良いスープの持ち上げ感(#^.^#)
そして、どの店舗にも共通の半熟加減が絶妙の味玉
場所柄、遠回りしながらの訪問に成る位置取りの為か、もっと頻繁に訪れたいお店では有るのですが・・。
どうも御馳走様でした
勿論、又来ますね(^_-)-☆
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